یوتاب گلچینی از بهترین ها

آش دوغ

آش دوغ یکی از آش های خوشمزه و با طبخی ساده است که در مناطق مختلف ایران، به روش های کمی متفاوت با یکدیگر تهیه می شود. نوع سبزی آن گاهی متفاوت بوده و بعضی در آن از کوفته ریزه استفاده می کنند. آش دوغ اردبیل و ارومیه یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین آش های دوغ محسوب می شود.

آش دوغ

زمان آماده سازی : 60دقیقه
زمان پخت : 90 دقیقه
مناسب برای : 4 نفر

    مواد لازم:
  • سبزی آش(گیشنیز، تره، شوید و کمی اسفناج)
    500 گرم
  • تخم مرغ
    1 عدد
  • دوغ ترش محلی
    3 لیتر
  • برنج
    100 گرم
  • نخود
    100 گرم
  • سیر تازه
    1 ساقه
  • آرد برنج
    1 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل
    به مقدار کافی
  • روغن مایع
    50 گرم
  • نعنا خشک
    2 قاشق غذاخوری
    طرز تهیه:
  1. نخود را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید سپس با 3 لیوان آب بگذارید تا نخود پخته شود. برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
  2. یک عدد تخم مرغ را خوب بزنید تا از لختی بیرون بیاید. سپس آن را در 3 لیتر دوغ ترش محلی خوب حل کنید. این کار مانع از بریدن دوغ هنگام طبخ آش می شود.
  3. دوغ را روی حرارت متوسط گذاشته و مرتب هم بزنید. وقتی دوغ به جوش آمد، نخود پخته و برنج را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کرده و یک قاشق غذاخوری آرد برنج را در چند قاشق دوغ رقیق کرده و به آش اضافه کنید. مرتب باید آش را هم بزنید. در تمام مدت طبخ باید در قابلمه نیم لا باز باشد. حدود 20 دقیقه بعد، وقتی برنج خوب مغز پخت شد، سبزی خورد شده را به آش اضافه کنید.
  4. در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا رنگ سبزی خیلی تیره نشود. گاهی آش را هم بزنید. نیم ساعت برای پخت سبزی زمان بگذارید. 10 دقیقه به پایان طبخ نمک و فلفل را به آش اضافه کنید. در نهایت سیر تازه خرد شده را به آش اضافه کرده و روی آن را با نعنا داغ تزیین نمایید. نوش جان

نویسنده :