یوتاب گلچینی از بهترین ها

بادمجان شکم پر یونانی

بادمجان شکم پر یک غذای تقریبا بین المللی محسوب می شود. در ایران این غذا بیشتر در آذربایجان و خطه شمال ایران سرو می شود. اما در ترکیه، یونان، کشورهای عربی و حتی شمال اروپا نیز بادمجان شکم پر طبخ و به شیوه ای کمی متفاوت، به همراه پنیر پیتزا در فر سرخ می شود. تهیه بادمجان شکم پر از دلمه بادمجان ساده تر است و طعم آن متفاوت و بسیار مطبوع است.

بادمجان شکم پر

زمان آماده سازی : 90دقیقه
زمان پخت : 15 دقیقه
مناسب برای : 4 نفر

    مواد لازم:
  • بادمجان قایقی بزرگ
    4 عدد
  • گوشت چرخ کرده
    200 گرم
  • پنیر پیتزا
    200 گرم
  • رب گوجه فرنگی
    1 قاشق غذاخوری
  • پیاز
    1 عدد
  • جعفری خورد شده
    3 قاشق غذاخوری
  • مغز گردو خورد شده
    3 قاشق غذاخوری
  • سیر
    2 حبه
  • فلفل دلمه ای خلال شده
    1 عدد
  • فلفل سیاه
    1 قاشق چایخوری
  • نمک
    1و 1/2 قاشق چایخوری
  • زرد چوبه
    1 قاشق چایخوری
    طرز تهیه:
  1. بادمجان ها را شسته و به صورت طولی از وسط نصف کنید. سپس به مدت 2 ساعت در آب نمک بخوابانید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس آن ها را شسته و خشک کرده و کمی سرخ کنید.
  2. پیاز را نگینی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز ها اضافه کنید تا آب گوشت کشیده شده و تفت داده شود. زردچوبه، نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و هم بزنید. سیر را ریز نگینی کرده و به همراه گردو و جعفری خورد شده به مایه گوشتی اضافه کنید.
  3. یک استکان آب به مایه گوشتی اضافه کرده و در تابه را بگذارید. اجازه دهید تا آب گوشت کشیده شده و مواد به روغن بیافتد. از مایه گوشتی با قاشق برداشته و درون بادمجان ها را پر کنید. بادمجان های پر شده را درون ظرف مناسب فر بچینید. روی بادمجان ها یک خلال فلفل دلمه ای گذاشته و روی آن ها پنیر پیتزا بریزید.
  4. فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد روشن کنید. بعد از گذشت 10 دقیقه و وقتی فر گرم شد، ظرف بادمجان را روی پنجره وسط فر به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا پنیر پیتزای روی بادمجان ها آب شده و رنگ طلایی خوشرنگی به خود بگیرند. نوش جان

نویسنده :

2 دیدگاه

لیلا : فقط توضیح ندادید ایا بایر وسط بادمجون رو خالی کنیم یا نه

پاسخ
لینک۱۵ فروردین ۱۳۹۸ ساعت ۲۱:۱۶:۰۴
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : بله به اندازه ای که بعدا بتوانید روی آن را پر کنید ولی نباید خیلی خالی اش کنید. بسته به بزرگی بادمجون که بزرگ و چاق باشد یا نسبتا باریک بنا به تشخیص خودتان.

پاسخ
لینک۱۶ فروردین ۱۳۹۸ ساعت ۱۰:۴۴:۵۶

نرگس رضوانی : خیلی خوب توضیح داده شده ممنون

پاسخ
لینک۱۶ اسفند ۱۳۹۶ ساعت ۱۱:۱۹:۰۶
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : خواهش می کنم. نوش جان

پاسخ
لینک۱۶ اسفند ۱۳۹۶ ساعت ۱۱:۲۲:۴۰