یوتاب گلچینی از بهترین ها

خورشت بامیه

خورشت بامیه در ایران و بعضی کشورهای عربی تهیه شده و با وجود نوع طبخ و طرز تهیه آن، طعم این غذا می تواند کمی متفاوت باشد. شما می توانید طرز تهیه یک خورشت بامیه خوشمزه را در اینجا امتحان کنید.

خورشت بامیه

زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 150 دقیقه
مناسب برای : 4 تا 6 نفر

    مواد لازم:
  • گوشت بدون استخوان خورشتی
    500 گرم
  • بامیه ریز
    1 کیلو
  • پیاز متوسط
    1 عدد
  • سیر
    5 حبه
  • رب گوجه فرنگی
    1 قاشق غذاخوری
  • آب گوجه فرنگی
    400 میلی لیتر
  • آب لیمو
    50 میلی لیتر
  • زردچوبه
    1 قاشق چایخوری
  • زعفران
    1/2 قاشق چایخوری
  • دارچین
    1 قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل
    به مقدار لازم
  • روغن مایع
    به مقدار لازم
    طرز تهیه:
  1. پیاز را نگینی خورد کرده و به همراه مقداری روغن در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا پیاز ها طلایی شوند. سپس گوشت خورشتی را که به صورت قیمه های درشت خورد کرده اید، به پیاز اضافه کنید تا آب گوشت کشیده شده و به همراه کمی سرخ شود.
  2. وقتی آب گوشت کشیده شد، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید. سپس سیر خورد شده را اضافه کرده و بعد از یک دقیقه که سیر را تفت دادید، 3 لیوان آب به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید تا گوشت روی شعله ملایم بپزد. حدود یک ساعت و نیم تا 2 ساعت برای پختن گوشت زمان بدهید.
  3. بامیه ها را پاک کنید و چوب ته آنها را کمی ببرید. اگر دوست ندارید خورشت لعاب دار شود، بامیه های ریز را انتخاب کنید و چوب ته آن را کامل قطع نکنید. بامیه های پاک شده و شسته را کمی در روغن سرخ کنید. بامیه های سرخ شده را بعد از اینکه گوشت پخت و آب آن خیلی کم شد، به گوشت اضافه کرده و سپس آب گوجه فرنگی، نمک، دارچین،فلفل، زعفران و آب لیمو را به گوشت و بامیه اضافه کنید.
  4. اجازه دهید تا بامیه ها مدت نیم ساعت دیگر روی شعله ملایم بپزند. بامیه را زیاد هم نزنید تا له نشده و ظاهر آن زشت نشود. همینطور اگر شعله زیاد باشد و آب خورشت خیلی کم شود، بامیه ها له می شوند. خورشت بامیه جا افتاده و خوش طعم و عطر را همراه با برنج زعفرانی سرو کنید. نوش جان

نویسنده :