یوتاب گلچینی از بهترین ها

شیرینی گوش فیل

شیرینی گوش فیل یکی از خوشمزه ترین انواع شیرینی های ایرانی است که خصوصا در ماه رمضان سرو می شود.

شیرینی گوش فیل

زمان آماده سازی : 30 دقیقه به اضافه 2 ساعت استراحت خمیر
زمان پخت : 1 ساعت

    مواد لازم:
  • شیر یا ماست
    125 میلی لیتر
  • تخم مرغ
    2 عدد
  • روغن یا کره آب شده
    5 قاشق غذاخوری
  • بیکینگ پودر
    1 قاشق چایخوری
  • آرد
    حدود 500 گرم
  • نمک
    1/2 قاشق چایخوری
  • شکر
    500 گرم
  • آب
    250 میلی لیتر
  • زعفران دم کشیده
    2 قاشق چایخوری
  • گلاب
    2 قاشق غذاخوری
  • عرق هل
    1 قاشق چایخوری
  • آبلیمو
    1/2 قاشق چایخوری
  • روغن سرخ کردنی
    به مقدار لازم
  • پودر پسته
    به مقدار لازم
    طرز تهیه:
  1. ابتدا در یک کاسه، تخم مرغ ها را شکانده و هم بزنید. سپس نمک و بیکینگ پودر را به تخم مرغ ها اضافه کرده و هم بزنید. شیر یا ماست را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. 5 قاشق کره آب شده یا روغن را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس آرد را تدریجا به مواد اضافه کرده و هم بزنید. مقدار آرد باید به اندازه ای باشد که خمیر نرم و لطیفی که به دست نمی چسبد، حاصل شود. روی خمیر را با نایلون پوشانده و به مدت 2 ساعت خمیر را استراحت دهید.
  2. آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در آب حل شود. سپس زعفران، هل، آبلیمو و گلاب را به شربت اضافه کرده و بعد از چند جوش و کمی غلیظ شدن، شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا شربت ولرم شود. شربتی که به گوش فیل ها اضافه می شود نباید داغ یا سرد باشد.
  3. روی میز کار، خمیر را با قطر 3 میلی متر باز کرده و به شکل دلخواه قالب بزنید. در یک قابلمه کوجک، روغن را روی حرارت متوسط رو به کم داغ کنید. وقتی روغن خوب داغ شد، با مقداری از خمیر گرمای روغن را امتحان کنید. اگر خمیر سریع روی روغن آمد، حرارت روغن مناسب است. در غیر اینصورت گوش فیل ها در روغنی که خوب داغ نشده باشد، پف نخواهند کرد.
  4. گوش فیل ها را در روغن داغ بیاندازید تا کاملا پف کند. وقتی یک طرف آن سرخ شد، گوش فیل را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. حرارت را نباید زیاد کنید وگرنه گوش فیل ها می سوزند. گوش فیل های سرخ شده و داغ را داخل شربت غلیظی که آماده کرده اید انداخته و بعد از 10 دقیقه از شربت خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافه آن خارج شود. اگر شربت غلیظ نباشد، گوش فیل ها خیلی زود نرم و بیات خواهند شد. روی گوش فیل ها مقداری پودر پسته پاشیده و بعد از سرد شدن سرو کنید. نوش جان

نویسنده :