آش جو
آش جو یک آش خوشمزه و پر خاصیت است که برای فصل سرما بسیار مناسب است.
-
مواد لازم:
- گوشت ماهیچه سردستنیم کیلو
- جو پرک150 گرم
- پیاز4 عدد
- سبزی آش(تره، جعفری، گیشنیز و اسفناج) خورد شده700 گرم
- عدس150 گرم
- برنج50 گرم
- سیر5 حبه
- نعنا خشک3 قاشق غذاخوری
- کشکنیم کیلو
- نمک، فلفلبه مقدار لازم
- زردچوبه1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع100 گرم
- زعفران دم کشیده2 قاشق غذاخوری
-
طرز تهیه:
- عدس را از چند ساعت قبل خیس کرده و آب آن را عوض کنید. سپس آن را بپزید.
- یک پیاز را نگینی کرده و به همراه گوشت و کمی روغن، در قابلمه تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود. یک قاشق چایخوری زردچوبه و مقداری آب به گوشت اضافه کنید تا گوشت خوب بپزد. حدود 2 ساعت برای پخت گوشت زمان بدهید.
- 3 عدد پیاز را خورد کرده و به همراه 50 گرم روغن، سرخ کنید. وقتی پیازها طلایی شدند، باقی زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و پیاز داغ را تهیه کنید. یک قاشق از پیاز داغ را برای روی آش کنار بگذارید. یک قاشق نعنا خشک را به باقی پیاز داغ ها اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. سپس عدس پخته شده، جو پرک و برنج را به همراه مقداری آب به پیازداغ ها اضافه کنید. چند لیوان آب اضافه کنید تا جو و برنج بپزند.
- گوشت پخته شده را با میکسر خوب خورد کرده و یا ریش ریش کنید و به آش اضافه کنید. وقتی همه مواد خوب پختند، 2 حبه از سیر را خوب له کرده و به همراه سبزی، به آش اضافه کنید.
- اجازه دهید تا آش مجددا حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم خوب بپزد. نمک و فلفل را در اواخر طبخ اضافه کنید. باقی سیر را خورد کرده و فقط 2 دقیقه در روغن تفت دهید. باقی نعنا را یک دقیقه در روغن داغ تفت دهید.
وقتی آش خوب پخت و جا افتاد، نیمی از کشک را به آش اضافه کرده و هم بزنید. آش را در ظرف مناسبی سرو کنید و روی آن را با سیر داغ، پیاز داغ، زعفران دم کشیده، نعنا داغ و کشک تزیین کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای ایرانی
- آش ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.