آش شله قلمکار
این آش خوشمزه، یه جور بمب انرژی محسوب شده و برای هوای سرد، غذای فوق العاده مناسب و مقوی است.
-
مواد لازم:
- گوشت سردست گوسفندی بی استخواننیم کیلو
- سبزی آش1 کیلو
- برنج100 گرم
- عدس150 گرم
- لوبیا چیتی100 گرم
- لوبیا قرمز100 گرم
- لوبیا سفید100 گرم
- پیاز3 عدد
- بلغور گندم100 گرم
- نعنا خشک4 قاشق غذاخوری
- زردچوبه1 قاشق غذاخوری پر
- فلفل سیاه2 قاشق چایخوری
- دارچین3 قاشق چایخوری
- نمکبه مقدار لازم
- روغن مایعبه مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- حبوبات را از 12 ساعت قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس بگذارید تا لوبیاها نیم پز شوند. سپس عدس برنج و بلغور را به لوبیاها اضافه کنید تا همگی با هم خوب بپزند.
- سبزی آش شله قلمکار را که شامل تره، جعفری، گیشنیز، شوید، اسفناج، نعنا، ترخون و ریحان است شسته و خورد کنید.
- یک عدد پیاز بزرگ را نگینی کرده و در قابلمه مقداری روغن بریزید و بگذارید تا آب پیار کمی کشیده شود. گوشت را تکه تکه کرده و به پیاز اضافه کنید و آن را تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شده و کمی از آب آن کشیده شود. سپس یک قاشق چایخوری زردچوبه، یک قاشق چایخوری دارچین و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید. مقداری آب در گوشت بریزید و بگذارید تا گوشت نیز خوب بپزد.
- گوشت پخته را ریش ریش کرده و همراه با آب آن به حبوبات اضافه کنید. سبزی آش را به مواد اضافه کرده و حدود 4 لیوان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد اجازه دهید تا آب جوش بیاید. دارچین و فلفل را به آش اضافه کنید. سپس حرارت را ملایم کرده و بگذارید تا همه مواد حدود 2 ساعت دیگر نیز پخته شوند. نیم ساعت به پایان پخت آش نمک را اضافه کنید.
- باقی پیازها را ریز نگینی کرده و در روغن تفت دهید. وقتی طلایی شدند، کمی زرد چوبه اضافه کنید و بعد از 2 دقیقه که پیاز به همراه زرد چوبه سرخ شد، زیر آن را خاموش کنید.
- نعنا خشک را در کمی روغن مایع حدود یکی دو دقیقه تفت دهید. آش را در ظرف مناسب سرو کرده و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ و کمی دارچین تزیین کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای ایرانی
- آش ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.