اشکنه

اشکنه از غذاهای بسیار ساده و اصیل ایرانی است که خصوصا در شب های سرد زمستان خوردن آن واقعا لذت بخش است.

مواد لازم:
• پیاز متوسط
  2 عدد
• کره یا روغن کنجد
  100 گرم
• تخم مرغ
  4 عدد
• شنبلیله خشک
  1 قاشق سوپخوری
• آرد گندم
  1 قاشق سوپخوری
• زردچوبه
  1/2 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی متوسط
  3 عدد
• نمک و فلفل
  به مقدار کافی

طرز تهیه:
1. پیازها را ریز نگینی کرده و با کره روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شود. سپس آرد و یک قاشق غذاخوری شنبلیله را اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید. سپس زرد چوبه را اضافه کرده و یک دقیقه بعد، 3 یا 4 لیوان آب اضافه کنید. اجازه دهید تا آب به جوش بیاید.
2. سیب زمینی ها را به اندازه متوسط نگینی کرده و وقتی آب اشکنه جوش آمد، سیب زمینی ها را در آن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی بپزد.
3. وقتی سیب زمینی پخت، یکی از تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کمی هم بزنید تا بافت آن باز شود. سپس آن را آرام آرام در اشکنه بریزید و هم بزنید.
4. باقی تخم مرغ ها را در اشکنه بشکنید ولی هم نزنید تا فرم درسته و یکنواخت خود را تقریبا حفظ کنند. بعد از یکی دو جوش اشکنه آماده است. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای ایرانی