باجیای سیب زمینی با سس تند potato bhajia

باجیای سیب زمینی با سس تند، یکی از غذاهای خوشمزه هندی محسوب می شود که شاید بتوان آن را همپای سیب زمینی سرخ کرده، به عنوان یک پیش غذا و فست فود دانست. پیشنهاد می کنم این غذای خوش طعم و جدید هندی را امتحان کنید.

زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 30 دقیقه
مناسب برای : 6نفر

مواد لازم:

سیب زمینی

500 گرم
آرد نخود

300 گرم
زردچوبه

1/2 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز

1/2 قاشق چایخوری
نمک

1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه

1/2 قاشق چایخوری
جوش شیرین

1 قاشق چایخوری
فلفل سبز خورد شده

2 عدد
گیشنیز تازه خورد شده

20 گرم
آب

500 میلی لیتر
روغن سرخ کردنی

به مقدار کافی
سس کچاپ

150 گرم
گیشنیز تازه برای سس

20 گرم
پودر فلفل قرمز برای سس

1/2 قاشق چایخوری
سیر ریز رنده شده برای سس

4 حبه
زیره سبز یا سیاه

2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

سیب زمینی ها را پوست کنده و به حلقه های نازک 4 میلی متری برش بزنید. سپس حلقه های سیب زمینی را در یک کاسه ریخته و روی آن آب سرد بریزید و تا زمان سرخ شدن کنار بگذارید.
برای تهیه کردن خمیر باجیا، آرد را با زردچوبه، پودر فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، جوش شیرین، فلفل سبز ریز خورد شده و گیشنیز ریز خورد شده مخلوط کنید. آب را کم کم و تحت هم زدن مداوم به آرد اضافه کنید تا به شکل خمیر نرمی درآید.
روغن را در یک قابلمه ریخته و تا به اندازه حرارت 160 درجه سانتیگراد یا 320 درجه فارنهایت روی اجاق داغ کنید.
برش های سیب زمینی را از آب خارج کرده و روی یک حوله بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس سیب زمینی ها را تدریجا در مایه خمیر آرد ریخته و سپس با کمک کفگیر سوراخ دار، درون روغن داغ قرار دهید تا حدود 3 یا 4 دقیقه مانده و رنگ قرمز طلایی به خود بگیرند.
سیر ریز خورد شده، گیشنیز تازه، فلفل قزمز، زیره و کچاپ را با هم مخلوط کنید تا سس تند برای صرف به همراه باجیای سیب زمینی تهیه شود.
باجیاهای آماده را روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود. سپس در ظرف ریخته و به همراه سس تند باجیا سرو کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی