بادمجان شکم پر یونانی

بادمجان شکم پر یک غذای تقریبا بین المللی محسوب می شود. در ایران این غذا بیشتر در آذربایجان و خطه شمال ایران سرو می شود. اما در ترکیه، یونان، کشورهای عربی و حتی شمال اروپا نیز بادمجان شکم پر طبخ و به شیوه ای کمی متفاوت، به همراه پنیر پیتزا در فر سرخ می شود. تهیه بادمجان شکم پر از دلمه بادمجان ساده تر است و طعم آن متفاوت و بسیار مطبوع است.

مواد لازم:
• بادمجان قایقی بزرگ
  4 عدد
• گوشت چرخ کرده
  200 گرم
• پنیر پیتزا
  200 گرم
• رب گوجه فرنگی
  1 قاشق غذاخوری
• پیاز
  1 عدد
• جعفری خورد شده
  3 قاشق غذاخوری
• مغز گردو خورد شده
  3 قاشق غذاخوری
• سیر
  2 حبه
• فلفل دلمه ای خلال شده
  1 عدد
• فلفل سیاه
  1 قاشق چایخوری
• نمک
  1و 1/2 قاشق چایخوری
• زرد چوبه
  1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:
1. بادمجان ها را شسته و به صورت طولی از وسط نصف کنید. سپس به مدت 2 ساعت در آب نمک بخوابانید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس آن ها را شسته و خشک کرده و کمی سرخ کنید.
2. پیاز را نگینی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز ها اضافه کنید تا آب گوشت کشیده شده و تفت داده شود. زردچوبه، نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و هم بزنید. سیر را ریز نگینی کرده و به همراه گردو و جعفری خورد شده به مایه گوشتی اضافه کنید.
3. یک استکان آب به مایه گوشتی اضافه کرده و در تابه را بگذارید. اجازه دهید تا آب گوشت کشیده شده و مواد به روغن بیافتد. از مایه گوشتی با قاشق برداشته و درون بادمجان ها را پر کنید. بادمجان های پر شده را درون ظرف مناسب فر بچینید. روی بادمجان ها یک خلال فلفل دلمه ای گذاشته و روی آن ها پنیر پیتزا بریزید.
4. فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد روشن کنید. بعد از گذشت 10 دقیقه و وقتی فر گرم شد، ظرف بادمجان را روی پنجره وسط فر به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا پنیر پیتزای روی بادمجان ها آب شده و رنگ طلایی خوشرنگی به خود بگیرند. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای فرنگی
• غذای یونانی
• غذا با بادمجان