باقلا قاتق گیلان
باقلا قاتق یکی از غذاهای مشهور شمال ایران است که در مناطق و شهرهای مختلف شمالی، به شیوه های مختلفی طبخ می شود. در اینجا طرز تهیه باقلا قاتق گیلان به شما معرفی می شود.
-
مواد لازم:
- پاچ باقلای خشک300 گرم
- تخم مرغ3 عدد
- شوید خشک3 قاشق غذاخوری
- سیر4 حبه
- کره100 گرم
- زردچوبه1 قاشق چایخوری
- دارچین1/3 قاشق چایخوری
- فلفل1/3 قاشق چایخوری
- نمک2/3 قاشق چایخوری
- آب1 لیتر
-
طرز تهیه:
- پاچ باقلای خشک (باقلای کشاورزی گیلان که در فروشگاه های خوار و بار یافت می شود) را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود.
- در ظرفی مناسب، کره یا روغن زیتون ریخته و باقلا را در آن کمی تفت دهید. سیر را خیلی ریز خرد کرده و به همراه باقلا خیلی کم تفت دهید. (اگر سیر را زیاد تفت دهید و سیر تغییر رنگ دهد، طعم آن تلخ خواهد شد.) سپس شوید، زردچوبه و نمک را به مواد اضافه کنید. پس از یک دقیقه آب را به مواد اضافه کنید. بگذارید تا قابلمه روی حرارت بماند تا باقلا نیم پز شود. ( این نوع از باقلا زود می پزد و اگر زیاد بپزد له می شود.)
دقت داشته باشید که اضافه کردن مقدار بیشتری شوید، باعث تلخی غذای شما خواهد شد. - وقتی آب جوش آمد، تخم مرغ ها را در آب بشکانید ولی هم نزنید. تخم مرغ ها باید شکل یکدست خود را حفظ کنند. وقتی تخم مرغ ها خوب پخت، دارچین و فلفل را به مواد اضافه کنید.
- باقلا قاتق به همراه ماهی شور، سیر ترشی، زیتون پرورده و نیز ماست و خیار سرو می شود. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای ایرانی
- غذای شمالی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.