برنج تند
اصل غذای برنج تند مربوط به کشورهای آسیایی است و به صورت های مختلف و با مواد اولیه مختلفی طبخ می شود. رسپی زیر برنج تندی است که ترکیبی از ابداع اینجانب و رسپی آسیای شرقی محسوب می شود. این غذا در عین زیبایی ظاهری بسیار خوشمزه و البته تا حدی تند و تیز است . امیدوارم بپسندید.
-
مواد لازم:
- پیاز متوسط3 عدد
- فیله مرغ1/2 کیلو
- زعفران ساییده1/2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری
- زرد چوبه1 قاشق چایخوری
- کره100 گرم
- روغن مایع50 گرم
- فلفل دلمه ای سبز1 عدد
- فلفل دلمه ای زرد بزرگ1 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز بزرگ1 عدد
- برنج4 پیمانه پلوپز یا 400 گرم
- هویج نگینی100 گرم
- نمک1 1/2 قاشق غذاخوری
- نان یا سیب زمینیبه مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- زعفران را در نصف استکان آب گرم دم کنید. پیاز ها را به صورت ریز نگینی کرده و سپس در روغن تفت دهید.
- هویج را نگینی خورد کنید. فلفل دلمه ای ها را بریده و تخم های آن را دور بریزید. گوشت آن را نگینی درشت کرده و سپس وقتی پیازها طلایی رنگ شدند، زرد چوبه را اضافه کرده و بعد هویج و فلفل های دلمه ای را به پیازها اضافه کرده و همراه با آن کمی تفت دهید. زیر گاز را کم کرده و در قابلمه را بگذارید تا کمی هویج و فلفل دلمه ای ها نرم شده ولی رنگ خود را از دست ندهند. در آخر فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز و یک قاشق چایخوری نمک به مواد اضافه کرده و مواد را هم زده و از روی شعله بردارید.
- فیله های مرغ را تکه تکه کرده و آن را همراه با 2 قاشق روغن مایع تفت دهید. یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و نوک قاشق چایخوری نمک به فیله ها اضافه کرده و بعد از حدود 10 دقیقه که فیله ها را تفت دادید، آن را به مایه فلفل دلمه ای و پیاز اضافه کرده و هم بزنید.
- برنج را شسته و به همراه نمک خیس کرده و یک قابلمه آب سر گاز بگذارید تا جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، برنج را در آن ریخته و وقتی آب مجددا شروع به جوشیدن کرد و مغز برنج که از حالت شکنندگی بیرون آمد ولی هنوز کامل پخته نشده بود، برنج را آبکش کنید.
- کمی روغن در قابلمه ریخته و روی آن تکه ای نان لواش یا تافتون یا سیب زمینی حلقه شده به عنوان ته دیگ قرار دهید. سپس با کفگیر مقداری برنج در قابلمه بریزید و روی آن 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کشیده را اضافه کنید تا ته دیگ زعفرانی شود.
مقداری از مایه فیله مرغ و فلفل دلمه ای را روی برنج بریزید و دوباره روی مواد را برنج بریزید. به همین ترتیب لایه لایه قابلمه را تا آخر پر کنید. ولی لای برنج دیگر زعفران نریزید تا لایه آخر. باقی زعفران دم کرده را روی لایه آخر برنج بریزید. - 100 گرم کره را به همراه یک استکان آب، روی حرارت بگذارید تا کره در آب حل شود. سپس با دم کفگیر روی برنج چند سوراخ عمیق ایجاد کرده و با کفگیر سوراخ دار روی تمامی سطح برنج را آب روغن بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط مایل به زیاد قرار دهید و در قابلمه را بگذارید. وقتی قابلمه داغ شده و بخار آب به سطح برنج رسیده و از قابلمه بخار بلند می شد، حرارت را کم کرده و دم کنک بین در قابلمه و قابلمه قرار دهید. حدود 1 ساعت تا یک ساعت و 20 دقیقه به برنج زمان دهید تا دم کشیده و سپس آن را در ظرف مناسبی سرو کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذا با مرغ
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.