بیف استروگانف
بیف استروگانف یکی از غذاهای خوشمزه روسی است که طعم آن خیلی باب میل ذائقه ایرانیان قرار گرفته است. شما می توانید بنا به میل خود این بیف را با سیب زمینی سرخ کرده، برنج یا پاستا میل کنید.
-
مواد لازم:
- گوشت راسته یا فیله گوساله500 گرم
- قارچ300 گرم
- پیاز متوسط1 عدد
- جعفری خورد شده1 قاشق سوپخوری
- کره2 قاشق سوپخوری
- پاستا یا سیب زمینی سرخ کرده300 گرم
- خامه پر چرب100 گرم
- آرد2 قاشق غذاخوری
- شیر200 میلی لیتر
- نمک و فلفلبه مقدار کافی
- روغن مایع3 قاشق سوپخوری
-
طرز تهیه:
- گوشت را به رشته های نازک یا تکه های کوچک برش دهید. پیاز را ریز و نگینی خورد کرده و به همراه 3 قاشق روغن مایع و گوشت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا آب گوشت کشیده شود. کمی فلفل و یک لیوان آب به گوشت اضافه کرده و بگذارید تا گوشت حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزد. نمک را چند دقیقه به پایان طبخ اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.
- قارچ ها را ورقه ای خورد کرده و وقتی گوشت پخت به گوشت اضافه کنید. در قابلمه را ببندید تا قارچ ها کمی آب انداخته و در آب خود بپزند وقتی آب قارچ کشیده شده به همراه گوشت کمی در روغن گوشت قارچ ها را تفت دهید.
- 2 قاشق غذاخوری کره را روی حرارت ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. شیر را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا شیر غلیظ شود. سپس سس را از روی حرارت برداشته و 3 دقیقه صبر کنید تا کمی از حرارت بیافتد. سپس خامه را به سس اضافه کرده و هم بزنید.
- سس، گوشت و قارچ را با هم مخلوط کنید. بیف را در ظرفی سرو کرده و مقداری جعفری خورد شده روی آن بپاشید.
در صورت تمایل سیب زمینی سرخ کرده و به همراه سالاد با بیف صرف کنید. همچنین می توانید از پاستای پخته شده و یا برنج برای صرف آن کنار بیف استروگانف استفاده کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.