بیفتک

بیفتک در واقع همان استیک به زبان فرانسوی است که به شیوه ای کاملا متفاوت با استیک طبخ شده و مورد علاقه کسانی است که می خواهند گوشت کاملا مغز پخت شود. این غذا فوق العاده خوشمزه است! حتما آن را امتحان کنید.

مواد لازم:
• گوشت فیله گوساله یا گوسفند
  800 گرم
• ماست معمولی پر چرب
  400 گرم
• پیاز
  1 عدد بزرگ
• پودر پاپریکا
  1 قاشق چایخوری
• نمک
  1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه
  1/3 قاشق چایخوری
• روغن کانولا
  5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
1. گوشت فیله را به پهنای 1/5سانتیمترافقی بریده و آن را لای کیسه فریزر گذاشته و به صورت عمودی با گوشت کوب بیفتک، بکوبید تا بافت گوشت شکسته و کمی نرم و نازکتر شود.
2. پیاز را خیلی ریز نگینی کنید. اگر از دیدن پیاز داغ در غذا خوشتان نمی آید، پیاز را ریز رنده کنید.
3. پیاز رنده شده، ماست، فلفل و پاپریکا را با یکدیگر مخلوط کنید. گوشت را در مایه ماستی بخوابانید. دقت کنید تکه های گوشت همه با ماست و مواد مخلوط در آن آغشته شوند. اجازه دهید که گوشت 24 ساعت در این مایه، درون یخچال استراحت کند.
4. درون یک ماهیتابه چدنی روغن کانولا ریخته و گوشت را در آن قرار دهید. تمام مواد مخلوط با مایه ماست را روی گوشت بریزید. در ماهیتابه را ببندید. زیر شعله را ملایم کنید.
   در اثر حرارت، ماست آب می اندازد و گوشت در آن می پزد. حدود 1/5 تا 2 ساعت طول می کشد تا گوشت کاملا پخته و به روغن بیافتد به گوشت سر بزنید تا نسوزد. در طی این زمان، حتما 2 بار گوشت را زیر و رو کنید و اگر پیازها را نگینی کرده اید، آن ها را هم بزنید تا کف ماهیتابه ته دیگ نگیرد. وقتی گوشت به روغن افتاد و یکطرف آن سرخ شد، طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
   بیفتک معمولا کنار قارج و سیب زمینی سرخ شده و سالاد کاهو سرو می شود. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای فرنگی
• غذای فرانسوی
• غذا با گوشت