یوتاب گلچینی از بهترین ها

تارت با کرم پاتیسیر و میوه

یک از خوشمزه ترین و زیباترین شیرینی ها برای پذیرایی در میهمانی ها، تارت های میوه ای هستند که با کرم پاتیسیر پر شده و با انواع میوه تزیین می شوند.

تارت با کرم پاتیسیر و میوه

زمان آماده سازی : 15 دقیقه به اضافه یک ساعت زمان استراحت در فریز
زمان پخت : 20 دقیقه

    مواد لازم:
  • کره
    170 گرم
  • خاکه قند
    70 گرم
  • زرده تخم مرغ
    3 عدد
  • آرد
    300 گرم
  • شیر سرد
    3 قاشق غذاخوری
  • وانیل
    نصف قاشق چایخوری
    طرز تهیه:
  1. کره سرد را به صورت مکعبهای کوچک با چاقو ببرید. آرد، خاکه قند و وانیل را با هم مخلوط کنید و در صورتی که غذاساز در منزل دارید، کره، آرد و خاکه قند و وانیل را در غذاساز مخلوط کنید. اگر دستگاه غذاساز ندارید؛ با کمک یک چنگال یا قاشق چوبی، به صورتی که حرارت دست شما به مواد نرسد، مواد را مخلوط کنید تا گلوله های کوچک آرد به وجود بیایند. شرط اصلی یک تارت خوب، این است که همه مواد در حین درست شدن، سرد باشند چون گرما، نان تارت را خراب می کند.
  2. زرده های تخم مرغ را یکی یکی به مواد اضافه کرده و از شیر سرد کمی به آن اضافه کنید و هم بزنید؛ تا در نهایت خمیر فرم بگیرد.
  3. وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند، خمیر را نصف کنید و هر قسمت را برای حداقل 1 ساعت درون یک کیسه پلاستیکی در فریزر و یا یخچال قرار دهید.
    این نصف کردن خمیر باعث می شود تا زمانی که با نصف خمیر کار می کنید، باقی آن هنوز خنک مانده باشد. دقت کنید که همه مواد در حین کار باید خنک باشند.
  4. خمیر را بعد از استراحت آن، از یخچال در آورده، روی سطح کار خود مقداری آرد بپاشید و با وردنه خمیر را به پهنای 3 میلی متر باز کنید.
  5. اگر از قالب های تارت کوچک استفاده می کنید، خمیر را با سر لیوان قالب بزنید و در قالب های تارت قرار دهید. اضافه خمیر را از قالب جدا کرده و کف قالب را با چنگال سوراخ کنید تا در حین پختن پف نکند.
    اگر قالب تارت شما بزرگ است، خمیر را با پهنای 5 میلی متر به دور وردنه بپیچید و به اندازه قالب از خمیر در آن بگذارید و به آرامی با فشار به دیواره ها، آن را در قالب جای دهید. با چنگال کف خمیر را سوراخ کنید.
  6. قالب های آماده شده را دوباره در یخچال قرار دهید.
  7. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا 10 دقیقه فر گرم شود.
  8. قالب ها را در پنجره وسط فر قرار دهید تا 20 دقیقه مانده و تارت پخته شده و روی آن طلایی شود. اگر قالب بزرگ باشد، شاید این زمان به 30 دقیقه هم برسد.
    نیمه دوم خمیر را که در یحچال مانده است را به همین ترتیب درست کنید.
  9. دستور پخت تارت کرم پاتیسیر میوه یوتاب
  10. بگذارید تا تارت ها خنک شوند و با یک ضربه به کف قالب، تارت را به آرامی از قالب بیرون بیاورید. سپس با کرم پاتیسیر (آموزش طرز تهیه کرم پاتیسیر)، درون قالب ها را پر کرده و روی آن را با میوه تزیین کنید. نوش جان

نویسنده :

7 دیدگاه

زینب ساداتی : سلام ممنون از دستورتون میشه به جای خاک قند از شکر استفاده کرد؟

پاسخ
لینک۳۰ خرداد ۱۴۰۲ ساعت ۱۳:۲۲:۰۲
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. بله. ولی باید شکر را خوب با مواد هم بزنید که دانه های آن مشخص نباشد یا دانه هایش خیلی ریز شوند.

پاسخ
لینک۳۰ خرداد ۱۴۰۲ ساعت ۱۳:۳۳:۲۵

حدیثه : اگه یه روز قبل از مهمونی از تارت آماده استفاده کنیم آیا کرم باعث خیس شدنش میشه؟ و. اینکه از ترامیسو یا پاناکوتا میشه استفاده کرد اگه نکته کلیدی داره ممنون میشم راهنمایی کنید

پاسخ
لینک۲۹ اردیبهشت ۱۴۰۱ ساعت ۱۹:۳۲:۳۳
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. خیر باعث خیس شدن تارت نمی شود. این کرم برای تیرامیسو یا پاناکوتا مناسب نیست.

پاسخ
لینک۳۱ اردیبهشت ۱۴۰۱ ساعت ۱۰:۰۳:۳۲

مرجان ابوالقاسم : سلام به جای کره میشه ازروغن جامداستفاده کرد

پاسخ
لینک۱ تیر ۱۴۰۰ ساعت ۱۸:۳۰:۳۶
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام اگر روغن مخصوص شیرینی پزی باشد بله وگرنه شیرینی بوی روغن میگیرد.

پاسخ
لینک۱ تیر ۱۴۰۰ ساعت ۱۸:۴۴:۳۸

سعیده : سلام میشه خمیر یه شب تا صبح دریخچال بمونه

پاسخ
لینک۸ فروردین ۱۴۰۰ ساعت ۲۳:۱۹:۴۶
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. بله می توانید شب تا صبح در یخچال نگهداری کنید.

پاسخ
لینک۹ فروردین ۱۴۰۰ ساعت ۰۰:۳۶:۴۰

هانا : سلام، خیلی ممنونم از دستور پخت خوبتون
میخواستم بپرسم اگر خمیر بیشتر از یک ساعت در یخچال بمونه اتفاقی میفته؟

پاسخ
لینک۱۳ مرداد ۱۳۹۹ ساعت ۲۰:۱۶:۳۵
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. خیلی بیشتر در یخچال باشه خراب می شه ولی یکی دو ساعت مشکلی پیش نمیاد.

پاسخ
لینک۱۴ مرداد ۱۳۹۹ ساعت ۰۹:۴۱:۱۲

محبوبه : تارت رو برای مهمون از چند روز قبل میشه درست کرد؟
تو یخچال کهنه نمیشه اگر دوسه روز قبل درست کنم؟

پاسخ
لینک۱ مرداد ۱۳۹۹ ساعت ۱۶:۴۹:۳۸
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : خوب من فکر می کنم اگر نهایتان دو روز زودتر درست کنید می تواند خوب بماند ولی نه بیشتر.

پاسخ
لینک۱ مرداد ۱۳۹۹ ساعت ۱۷:۵۵:۴۲

فاطمه : سلام. خیلی ممنون بابت دستور خوبتون.
این مقدار مواد اولیه برای چنتا قالب بزرگ جواب میده؟
قالب قطر ۲۳ سانت

پاسخ
لینک۸ آبان ۱۳۹۸ ساعت ۱۱:۳۴:۳۶
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. تشکر. فکر کنم 2 تا.

پاسخ
لینک۸ آبان ۱۳۹۸ ساعت ۱۱:۴۶:۵۸