حلیم بادمجان
حلیم بادمجان یک غذای خوشمزه اصیل ایرانی است که در آن بادمجان به همراه عدس و گوشت طبخ می شود.
-
مواد لازم:
- گوشت گوسفند بدون چربی300 گرم
- عدس200 گرم
- بادمجان بزرگ4 عدد
- کشکبه میزان دلخواه
- پیاز2عدد
- گردو100 گرم
- نعنا خشک2 قاشق چایخوری
- سیر4 حبه
- زردچوبه1 قاشق چایخوری
- روغن مایعبه مقدار کافی
- نمک و فلفلبه مقدار کافی
- زعفران1/2 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- بادمجان ها را شسته و به همراه کمی آب و نمک در ظرفی یک ساعت خیس کنید. سپس آن ها را خشک کرده، حلقه حلقه کرده و با روغن سرخ کنید.
- گوشت را به همراه یک عدد پیاز ریز نگینی شده و نصف قاشق چایخوری زردچوبه بپزید. وقتی گوشت نیم پز شد، عدس را به گوشت اضافه کنید تا همه مواد کامل به مدت 3 ساعت و نیم بپزند. وقتی همه مواد خوب پختند، و آب گوشت به خورد آن رفت، نمک و فلفل و بادمجان های سرخ شده را به مواد اضافه کنید و به همراه کمی کشک بگذارید تا نیم ساعت دیگر بپزند. در این مدت مرتب گوشت و عدس را هم بزنید. سپس مواد را با گوشت کوب برقی بکوبید تا یکدست شوند.
- یک پیاز را نگینی و سرخ کنید وقتی طلایی شد، کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید. سیر ها را نیز حلقه حلقه و خورد کرده و به پیاز اضافه کنید تا حدود 2 دقیق سیر ها هم سرخ شوند. سیر را نباید زیاد سرخ کرد چون تلخ می شود.
- نعنا خشک را به همراه کمی روغن مایع فقط حدود 2 دقیقه تفت دهید. نعنا بسیار زود سوخته و تلخ می شود. زعفران را در 3 قاشق آب دم کنید. حلیم بادمجان را در ظرف مناسبی ریخته و با سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ، مغز گردو، زعفران و کشک روی آن را تزیین کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای ایرانی
- غذا با بادمجان
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.