حلیم

حلیم صبحانه ای بسیار مقوی و خوشمزه است که تهیه آن فوت و فن های خاص خود را دارد. به دلیل طولانی بودن زمان پخت، همیشه حلیم را روز قبل برای صبحانه فردا آماده کنید.

مواد لازم:
• بلغور گندم
  300 گرم
• گوشت گردن گوسفند یا گوشت بوقلمون
  400 گرم
• کره یا روغن حیوانی
  100 گرم
• شیر
  200 میلی لیتر
• نمک
  1 قاشق چایخوری
• زردچوبه
  1 قاشق چایخوری
• چوب دارچین
  1 عدد
• دارچین
  3 قاشق چایخوری
• شکر
  به مقدار دلخواه
• پیاز
  1 عدد
• کنجد
  100 گرم

طرز تهیه:
1. گوشت گردن را همراه با زردچوبه، یک پیاز و یک چوب دارچین و مقداری آب بگذارید تا بپزد. بعد از اینکه گوشت پخت، استخوان ها را از گوشت جدا کرده و گوشت را ریش ریش کنید. سپس بلغور را در گوشت ریخته و اجازه دهید تا بلغور بپزد.
   اگر بلغور را از ابتدا به همراه گوشت بپزید، احتمال دارد که ته بگیرد و باید مرتب گوشت و بلغور و حجم آب آن را چک کرده و آن را هم بزنید تا ته نگیرد. به همین جهت من پیشنهاد می کنم گوشت را جداگانه در زودپز به مدت 1 1/2 ساعت و یا در قابلمه حدود 3 ساعت بپزید.
2. حدود نیم ساعت بعد از اینکه بلغور را به گوشت اضافه کردید و بلغور پخت، نمک را به گوشت و بلغور اضافه کنید و اجازه دهید تا 10 دقیقه دیگر نیز پخته و مزه دار شود. اگر از ابتدای طبخ نمک را اضافه کنید، گوشت سفت شده و بلغور نیز ته می گیرد!
3. گوشت و بلغور را با گوشت کوب برقی خوب کوبیده و میکس کنید تا یکدست شود.
4. یک لیوان شیر به بلغور و گوشت اضافه کرده، کره یا روغن حیوانی و یک قاشق چایخوری دارچین اضافه کنید. بگذارید تا مواد 10 دقیقه دیگر پخته و حالت کشدار پیدا کند. شیر نه تنها حلیم را خوشمزه می کند بلکه جلوی ترش کردن و اسید معده را گرفته و نمی گذارد که بعد از خوردن حلیم ترش کنید. حلیم را با روغن حیوانی، کنجد، شکر و دارچین تزئین کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای ایرانی