خمیر فوری

این خمیر برای تهیه پیتزا، نان و پیراشکی بسیار مناسب بوده و بلافاصله بعد از تهیه خمیر، بدون اینکه احتیاج داشته باشید تا مدتی را صبر کنید تا خمیر استراحت کند، می توانید از خمیر استفاده کنید.

مواد لازم:
• شیر
  250 میلی لیتر
• روغن مایع
  125 گرم
• تخم مرغ
  1 عدد
• بیکینگ پودر
  1 قاشق مرباخوری
• نمک
  1 قاشق چایخوری
• آرد
  به میزان لازم

طرز تهیه:
1. بیکینگ پودر و روغن مایع را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. زرده تخم مرغ را از سفیده آن جدا کنید. سفیده تخم مرغ را کمی بزنید تا بافت آن باز شود. نمک و سفیده تخم مرغ را با مایه شیر مخلوط کنید و هم بزنید.
2. به مایه به دست آمده کم کم و تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی به دست آید. این خمیر احتیاجی به استراحت ندارد و برای هر غذایی که احتیاج به خمیر داشته باشد مانند پیراشکی یا پیتزا می توانید از این خمیر استفاده کنید.
3. از زرده تخم مرغ برای رومال خمیر استفاده کنید. در صورتی که بخواهید از این خمیر برای تهیه کلوچه شیرین استفاده کنید، باید به مواد مورد نیاز، 120 گرم شکر اضافه کرده و یک خمیر شیرین بسازید.
4. هنگام پخت خمیر، باید فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد، یک ربع ساعت قبل از پخت نان گرم کنید و یک کاسه آب کف فر قرار دهید تا محیط فر مرطوب بماند. زمان لازم برای پخت پیراشکی در فر با این خمیر حدود 20 دقیقه یا تا وقتی است که کف پیراشکی ها تغییر رنگ بدهد. نان و پیراشکی با این خمیر را روی پنجره وسط فر قرار دهید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• خمیر ها