یوتاب گلچینی از بهترین ها

خمیر مارزیپان

خمیر مارزیپان که از پودر بادام شیرین تهیه می شود به عنوان تزیین کیک به کار برده شده و با استفاده از رنگ های خوراکی شما می توانید این خمیر را به رنگ های مختلفی تهیه و استفاده کنید.

خمیر مارزیپان

زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : ندارد

    مواد لازم:
  • بادام شیرین یا بادام زمینی
    500 گرم
  • پودر قند
    500 گرم
  • گلاب
    1 قاشق چایخوری
  • عصاره بادام تلخ
    2 قاشق چایخوری
  • سفیده تخم مرغ
    2 عدد
  • عسل رقیق شده در آب
    80 میلی لیتر
    طرز تهیه:
  1. بادام ها را درون آب جوش ریخته و بعد از 5 دقیقه پوست آن ها را گرفته و سپس آن ها را خشک کنید. بادام ها را یا با تیغه درشت چرخ گوشت 2 بار چرخ کنید یا در میکسر ریخته و آن ها را خیلی ریز خورد کنید.
  2. سفیده تخم مرغ و پودر قند را با بادام خورد شده مخلوط کرده و اسانس بادام تلخ و گلاب را به آن اضافه کنید. مجددا 2 بار آن ها را با تیغه متوسط چرخ گوشت چرخ کرده و یا در میکسر بریزید و اجازه دهید تا چند دقیقه خوب خورد و مخلوط شوند.
  3. عسل را در 80 میلی لیتر آب جوش حل کرده و به مخلوط بادام اضافه کنید و مجددا در میکسر بریزید و اجازه دهید تا 10 دقیقه مواد مخلوط شده و خمیری شوند. یا مخلوط را در چرخ گوشت ریخته و 3 بار با دنده ریز چرخ گوشت آن را چرخ کنید تا خمیری کاملا لطیف و نرم به دست آید.
    اگر تمایل دارید از رنگ های مجاز خوراکی برای رنگ دادن به خمیر خود استفاده کنید، 2 یا 3 قطره از این رنگ ها را به شربت عسل خود اضافه کنید و سپس با خمیر مخلوط کنید تا خمیر بادامی شما یکنواخت رنگ بگیرد.
  4. بعد از اینکه خمیر آماده شد، دست خود را با پودر قند آغشته کنید. چند دقیقه آن را با دست ورز داده و سپس لوله کرده و درون فویل نایلونی قرار دهید. اگر خمیر خیلی شل و یا چسبناک بود، کمی خاکه قند یا پودر بادام به خمیر اضافه کرده و ورز دهید. در نهایت وقتی خمیر در یخچال قرار بگیرد حالت چسبناک خود را از دست داده و سفت خواهد شد. پس نگران چسبناک بودن خمیر نباشید.
    این خمیر به شرطی که تخم مرغ ها تازه باشند، یک ماه در یخچال و 6 ماه در فریزر قابل نگهداری است. زمانی که می خواهید از خمیر استفاده کنید، باید ابتدا آن را در حرارت اتاق قرار دهید تا حرارت خمیر و اتاق یکسان شوند. نوش جان

نویسنده :

0 دیدگاه

دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.