یوتاب گلچینی از بهترین ها

خیارشور معمولی

در این روش ممکن است خیار شورها بعد از چند هفته نرم شوند پس اگر تا چند هفته خیار شور را مصرف می کنید از این روش استفاده کنید.

خیار شور معمولی

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

    مواد لازم:
  • خیار قلمی تازه
    2 کیلو
  • سرکه
    180 گرم
  • نمک
    150 گرم
  • آب
    2 لیتر
  • سیر
    یک بوته بزرگ
  • فلفل تند
    5 عدد
  • تخم گیشنیز
    1 قاشق مرباخوری
  • سبزی معطر(ترخون و مرزه، شوید، برگ کرفس و جعفری)
    250 گرم
  • نخود خام
    5 دانه
  • زاج سفید
    1 تکه کوچک
    طرز تهیه:
  1. خیار و سبزی را با آب سرد شسته و آن را خوب خشک کرده و داخل شیشه های بزرگ بریزید. با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید. لابه لای خیار ها 3 حبه سیر، مقداری از سبزی معطر، نخود، زاج سفید و فلفل را قرار دهید. (نخود خام و زاج موجب می شوند تا خیارشورها ترد شوند.)
  2. در ظرفی آب، سرکه و نمک را به جوش آورید. سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
    قائده کلی برای سرکه و نمک خیار شور به این صورت است که برای هر 16 پیمانه یا 4 لیتر آب، یک پیمانه نمک برابر با 250 گرم نمک و 1 1/2 پیمانه سرکه برابر با 370 گرم سرکه لازم است.
  3. آب جوشیده خنک و نمک را به همراه سرکه روی خیارها ریخته تا کاملا سطح خیار شور را بپوشاند و باقی سبزی معطر و سیر و فلفل را در ظرف قرار دهید.
  4. در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید. برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته آن را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور، آن را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید می تابد قرار دهید. پس از این مدت خیارشورهای آماده شده را درون یخچال بگذارید. نوش جان

نویسنده :

4 دیدگاه

ارزو : زاج چیه؟

پاسخ
لینک۱ خرداد ۱۴۰۱ ساعت ۲۱:۴۶:۴۷
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : یک جور ماده ی معدنی که عطاری ها می فروشند. ضد عفونت و ضد میکروب است.

پاسخ
لینک۱ خرداد ۱۴۰۱ ساعت ۲۲:۳۱:۵۷

محسن : چرا؟ماها ک توخونه درست میکنیم نرم میشه خیار شور ترد نمیشه

پاسخ
لینک۱۲ آبان ۱۴۰۰ ساعت ۰۹:۳۰:۲۵
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. نخود خام و زاج موجب می شوند تا خیارشورها ترد شوند. می توانید بعد از اینکه در شیشه ریختید اصلا آن را نجوشانید و بگذارید بیرون باشد تا 2-3 هفته و بعمل بیاید. اینطوری شانس ترد شدن آن بیشتر است.

پاسخ
لینک۱۲ آبان ۱۴۰۰ ساعت ۱۰:۱۹:۲۷

نرگس : من اب را جوش ندادم
خراب میشه

پاسخ
لینک۱۴ شهریور ۱۴۰۰ ساعت ۱۴:۳۵:۲۸
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : بله کپک می زند.

پاسخ
لینک۱۴ شهریور ۱۴۰۰ ساعت ۱۴:۳۶:۲۱

زینب : سلام اگه بر خیار شور زاج نزاریم مشکلی هست

پاسخ
لینک۱ اردیبهشت ۱۴۰۰ ساعت ۰۸:۲۲:۴۲
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. نخود خام و زاج موجب می شوند تا خیارشورها ترد شوند.

پاسخ
لینک۱ اردیبهشت ۱۴۰۰ ساعت ۰۹:۵۹:۰۳