دسر پلمبیر
دسر پلمبیر، یک دسر خوشمزه فرانسوی با ترکیبی از میوه های ژله ای یا میوه های تازه و خصوصا آناناس است. ترکیب ژله و بستنی دسر پلمبیر، برای هوای گرم مناسب است. شما می توانید در قالب بزرگ و یکجا و یا در قالب های تک نفره و لیوان های مخصوص صرف دسر، منوط به سلیقه خود این دسر را تزیین کنید.
-
مواد لازم:
- خامه صبحانه230 گرم
- بستنی وانیلی350 گرم
- تخم مرغ4 عدد
- پودر ژلاتین2 قاشق غذاخوری
- آب کمپوت آناناس250 میلی لیتر
- کمپوت آناناس خورد شده400 گرم
- شیر داغ250 میلی لیتر
- شکر10 قاشق غذاخوری
- پودر قند2 قاشق غذاخوری
- وانیل1/2 قاشق چایخوری
- خلال پسته60 گرم
-
طرز تهیه:
- پودر ژلاتین را با آب آناناس مخلوط کرده و سپس روی بخار آب یا حرارت غیر مستقیم قرار داده و هم بزنید تا ژلاتین در آب آناناس حل شود. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- زرده و سفیده های تخم مرغ را کاملا از هم جدا کنید. سفیده ها را درون ظرفی ریخته و با سرعت بالای همزن خوب بزنید تا کاملا سفید و سفت شده و از ظرف نریزد. زرده ها را با شکر و وانیل مخلوط کرده و با سرعت بالا خوب هم بزنید تا کرمی شده و حجم آن 2 برابر شود.
- خامه را با پودر قند مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا خامه بافت نرمی پیدا کرده و پودر قند در آن حل شود. بستنی را در حرارت اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود.
- شیر را داغ کرده و سپس کم کم و تحت سرعت بالای همزن برقی به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا شیر علاوه بر اینکه باعث پخت زرده ها می شود، دلمه نبسته و مایع یکدستی به وجود آید.
- خامه زده شده، بستنی نرم شده در هوای اتاق، آناناس خورد شده و سفیده های تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و به زرده ها و شیر اضافه کنید و هم بزنید. محلول ژلاتین خنک شده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
- خلال پسته را ته ظرفی که برای دسر در نظر گرفته اید ریخته و باقی مواد را روی آن بریزید. قالب را به مدت 10 ساعت در فریزر نگهداری کنید تا کاملا دسر بسته شده و آماده سرو شود.
شما می توانید در قالب بزرگ یکجا این دسر را تهیه کرده و یا در قالب های تک نفره که احتیاج به برگرداندن نداشته باشند، دسر پلمبیر را تهیه کنید. در این صورت حلقه های آناناس را کف قالب بچینید تا وقتی برمی گردانید زیبا تر شود. دسر پلمبیر باید خنک سرو شود چون در مجاورت با هوای گرم، ممکن است کمی شل شود. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- دسرها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.