سس کارامل
از سس کارامل به عنوان کرم و رومال برای انواع شیرینی، دسرها و کیک ها استفاده می شود.
-
مواد لازم:
- شکر500 گرم یا 2 لیوان
- خامه250 گرم یا یک لیوان
- کره200 گرم
- نمک1/8 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- در یک قابلمه بزرگ، شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر ذوب شده و به جوش بیاید. ممکن است شکر سفت شود ولی مرتب شکر را هم بزنید تا ذوب شده، به رنگ کارامل دلخواه دربیاید ولی نسوزد. سپس کره ای را که در حرارت اتاق نرم شده است را به شکر اضافه کرده و هم بزنید تا کره در شکر حل شود.
- خامه را نیز در حرارت اتاق گرم کنید و سپس کم کم خامه را به کره اضافه کرده هم بزنید. مرتب به هم زدن ادامه دهید تا کره و خامه خوب جذب کاراملتان شود.
دقت داشته باشید که وقتی خامه را به کره اضافه می کنید، حجم مواد به ناگاه زیاد می شود. از ظرف کوچک استفاده نکنید و در زمان تهیه کارامل بسیار دقت کنید چون شکر ذوب شده خطرناک است و می تواند باعث سوختگی های شدید شود. - نمک را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. وقتی مواد به حرارت محیط رسید، کارامل را داخل شیشه دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.