سوپ ماست ترکی
تهیه سوپ های متنوع و داغ، برای روزهای سرد و فصل سرما، بسیار دلپذیر و خوشایند است. این سوپ ماست با طبخی بسیار ساده بوده و در مدت کوتاهی آماده می شود. امیدوارم امتحان کنید و لذت ببرید.
-
مواد لازم:
- برنج یا ورمیشل50 گرم
- آب مرغ1 1/4 لیتر
- آرد2 قاشق غذاخوری
- کره50 گرم
- تخم مرغ1 عدد
- ماست450 گرم
- نعنا1 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه1/4 قاشق چایخوری
- زعفران (در صورت تمایل)1/4 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- اگر آب مرغ در منزل ندارید، از 1 1/4 لیتر آب و 2 عدد عصاره مرغ می توانید آب مرغ فوری تهیه کنید. کافیست آب را جوش آورده و عصاره مرغ را در آن حل کنید. در این صورت دیگر نباید به سوپ نمک اضافه کنید چون عصاره مرغ حاوی مقدار کافی نمک است.
برنج را شسته ( و یا ورمیشل) و در آب مرغ ریخته و اجازه دهید تا کاملا پخته و نرم شود. - یک قاشق غذاخوری آب را به یک عدد تخم مرغ اضافه کرده و خیلی خوب هم بزنید. آب باعث می شود سفیده تخم مرغ سریعا باز شده و از حالت انسجام و لخته بودن بیرون بیاید. آرد را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. محلول تخم مرغ و آرد را کم کم به ماست اضافه کرده و هم بزنید.
- مقدار کمی از آب سوپ را به محلول ماست اضافه کنید و کم کم هم بزنید تا ماست حرارت گرفته و گرم شود. سپس ماست و آرد را روی شعله خیلی ملایم گاز در حالی که مرتب هم می زنید قرار دهید تا حدود 15 دقیقه خیلی ملایم بجوشد. سپس این ماست را به آب سوپ و برنج اضافه کنید. اجازه دهید همه مواد حدود 10 دقیقه تا یک ربع دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.
دقت داشته باشید که اگر به یکباره ماست را در آب سوپ داغ اضافه کنید، ممکن است ماست ببرد و لخته و سفت شود. - در یک ظرف کوچک کره را آب کرده و نعنا را اضافه کنید. حدود 30 ثانیه نعنا را تفت دهید. دقت کنید که نعنا داغ معروف است نه نعنا سرخ کرده!! نعنا در حرارت بالا سریعا سوخته و تلخ می شود.
هنگام سرو سوپ، نعنا داغ را روی سوپ بریزید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- سوپ ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.