شربت ذرت خانگی Corn Syrup
شربت ذرت به تنهایی یا به عنوان استفاده برای تهیه بعضی سس های مورد نیاز برای تهیه شیرینی ها کاربرد داشته و نوع خانگی آن کیفیت بهتری نسبت به شربت های کارخانه ای دارد. مضافا به اینکه اگر در جایی زندگی می کنید که این شربت در فروشگاه ها موجود نیست، طرز تهیه آن بسیار راحت بوده و می توانید خودتان در منزل آن را تهیه کنید.
-
مواد لازم:
- شکر950 گرم
- آب1300 میلی لیتر
- بلال شیر بزرگ4 عدد
- عصاره وانیل3 قطره
- نمک1 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- ابتدا بلال ها را کاملا تمیز کرده و به صورت دانه دانه کرده و یا به صورت حلقوی برش بزنید. بلال ها باید کاملا شیری و رسیده باشند تا شیره داشته و شربت خوبی به شما بدهند.
- حلقه های ذرت یا دانه های آن را به همراه آب در یک قابلمه مناسب که کف آن نازک نباشد ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم کنید تا بلال ها به آرامی پخته و حجم آب آنها به 1/2 کاهش یابد.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و بلال ها را در یک ظرف بریزید و آب آن را نگهدارید. اگر ذرت ها را از قبل دانه نکرده اید، بعد از اینکه ذرت پخت، دانه ها را از ساقه جدا کنید و ذرت های پخته شده را با جسم سنگینی فشار دهید تا شیره آنها بیرون بیاید. دانه کردن ذرت به این دلیل است که شما نباید شیره ساقه را بیرون بکشید. شیره ذرت ها را به آب بلال اضافه کنید.
- شکر، نمک و عصاره وانیل را به آب و شیره بلال اضافه کرده و حرارت را خیلی ملایم کنید تا شکر در آب حل شده، حدود یک ساعت به آرامی بجوشد و شربت غلیظ شود. شربت خنک شده را در شیشه در بسته بریزید. این شربت به مدت 1 ماه در یخچال قابل نگهداری است. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- نوشیدنی ها
مبینا میرزایی مقدم : سلام و ارادت و تشکر فراوان
فریبا هراتی
: سلام. تشکر.
محمد امین : سلام من تو یه ویدیو دیدم تو خارج که ذرت به یه مایعی بسته بندی شده میفروشن بعد اون مایع رو میریزن تو ظرف ذرتم میریزن پفیلا میسه با همون رنگ و طعم این چجوریه داستانش
فریبا هراتی
: سلام. اطلاعی ندارم.
محمدی : سلام عزیزان روش تهیه گلوکاگون ذرت را کی میدونه ممنون میشم توزیح بدید
ناشناس : سلام. من شکر مصرف نمیکنم چه چیزی رو جایگزین شکر کنم ممنون میشم جواب بدین
فریبا هراتی
: سلام. متاسفانه نمی دانم.
تارا : سلام، میتونید گیاه اِستویا رو جایگزین شکر کنید.
میتونید گیاهشو از عطاری بخرید و پودر کنید یا بصورت بسته بندی آماده بخرید که پودری و سفید هست.
محبوبه : سلام.سیروپ نشاسته چیه؟توی یه دستور بود .مایع غلیظ شفاف .هر چی سرچ کردم چیزی پیدا نکردم
فریبا هراتی
: سلام. کلمه هایی که در دستور با رنگ متفاوت نوشته می شوند، وقتی که رویشان کلیک کنید، شما را به متن همان دستور می برند. سیروپ در متن را پیدا کنید رویش کلیک کنید، دستورش برایتان باز می شود.
عقیل : سلام یه سوال دارم کا هیچ ربطی به شربت عالیتون نداره ولی گفتم شاید بلد باشید من دکسترین می خوام اما کسی نداره ایا ؟ میشه از نشاسته درس کرد اگه کسی جواب بده ممنون میشم
فریبا هراتی
: سلام. دکسترین نوعی پودر است که از ذرت ، برنج ، نشاسته سیب زمینی یا گندم تهیه می شود. اگرچه این ماده منشاء گیاهی دارد اما بسیار فرآوری شده است زیرا برای تولید آن ابتدا نشاسته ها پخته می شوند و سپس اسیدها یا آنزیمی هایی مانند آلفا آمیلاز باکتریایی به آن اضافه می شوند تا بیشتر تجزیه شود. پودر سفید حاصل از این فرآوری در آب محلول است و طعم خنثی دارد. این ترکیب شباهت زیادی با مواد جامد موجود در شربت ذرت دارند زیرا هر دو ماده برای تهیه تحت هیدرولیز قرار می گیرند و تنها تفاوت موجود، میزان قند آنهاست. مواد جامد موجود در شربت ذرت حداقل ۲۰ درصد قند دارند در حالی که مالتودکسترین حاوی کمتر از ۲۰ درصد قند است. اما تهیه ی آن بصورت کارخانه ای انجام می شود و نه دست ساز.
امیر : سلام شربت ذرت تو ایران نیست ؟
فریبا هراتی
: سلام. اگر شما درست کنید هست.
طیبه : با نشاسته ذرت میشه شربت ذرت درست کرد چطوری ؟
فریبا هراتی
: خیر.
نوری : میشه از گلوکز ب جایه شربت ذرت استفاده کرد
فریبا هراتی
: مزه اش متفاوت است.
معصومه : سلام ذرت باید ذرت مکزیکی باشه یانه
فریبا هراتی
: بلال معمولی