شنیسل مرغ
شنیسل مرغ در اصل یک غذای آلمانی محسوب می شود که امزوزه در کشورهای مختلف محبوبیت دارد. این غذای خوشمزه با طبخی بسیار آسان، تهیه می شود. بهتر است همیشه شنیسل بلافاصله بعد از تهیه، سرو شود.
-
مواد لازم:
- سینه مرغ3 عدد
- تخم مرغ2 عدد
- پیازیک عدد کوچک
- زغفران1/3 قاشق چایخوری
- نمکبه مقدار لازم
- فلفل سیاه1/3 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز1/3 قاشق چایخوری
- آرد گندمنصف لیوان
- آرد سوخاری بدون ادویهیک لیوان
- روغن سرخ کردنییک دسی لیتر
-
طرز تهیه:
- سینه های بدون استخوان مرغ را از طرفی که سطح آن کاملا صاف است، روی تخته کار قرار دهید و با چاقو 3 برش سطحی روی قسمت برجسته سینه مرغ بوجود بیاورید. سپس سینه را درون کیسه فریزر قرار داده و با وردنه یا گوشت کوب مخصوص استیک، فقط چند بار آرام به روی سینه ها ضربه بزنید.
دقت کنید هنگام ضربه زدن به سینه ها، قسمت برجسته سینه رو به بالا باشد چون در غیر این صورت سینه ها می ترکند و متلاشی می شوند!
شما همچنین می توانید به جای اینکار از فیله های مرغ استفاده کنید که در این صورت برای هر نفر، 3 فیله کافی است و دیگر ضربه زدن و کوبیدن آن نیز بسیار کمتر است.
بعد از اینکه سینه های مرغ را کوبیدید باید کلفتی سینه های مرغ حدودا نیم سانت یا کمی بیشتر باشد. سینه ها را هرگز نباید خیلی نازک کرد. - اگر از سینه مرغ به جای فیله استفاده می کنید، بعد از کوبیدن متوجه می شوید که سینه ها خیلی بزرگ شده اند. پس به اندازه دلخواه از هر سینه برش بزنید یا آنها را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید تا کار کردن با سینه ها راحت تر باشد.
- یک پیاز کوچک را با دنده ریز رنده کنید و سعی کنید تا آب آنرا کاملا بیرون بیاورید. گوشت پیاز را دور ریخته ولی آب پیاز را با زغفران، فلفل سیاه و فلفل قرمز و نمک مخلوط کرده و به سینه های مرغ بمالید.
اگر بتوانید این کار را حداقل یک ساعت قبل از تهیه شنیسل انجام دهید، سینه های مرغ خیلی خوش طعم تر خواهند شد. - تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکانید و یک قاشق چایخوری آب به آنها اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی خوب آن ها را بزنید تا بافت منسجم خود را از دست بدهند. اضافه کردن چند قطره آب به تخم مرغ ها در این حالت، باعث می شود تا آنها خیلی سریعتر از آنچه معمول است، زده شده و آماده شوند.
- فیله ها یا سینه های آماده را یکی یکی برداشته و در بشقاب محتوی آرد قرار دهید تا آرد به پشت و روی آنها آغشته شود.
- حالا سینه های آماده را با انگشت گرفته و داخل تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس آن ها را در آرد سوخاری بغلطانید تا آرد سوخاری به همه سطوح سینه ها بچسبد.
اگز شما هم به غذاهای تند و تیز علاقه دارید، پیشنهاد می کنم قبل از آغشته کردن سینه ها به آرد سوخاری، مقدار کمی فلفل قرمز مجددا با آرد سوخاری مخلوط کنید. - اجاق را با حرارت متوسط روشن کنید و ماهیتابه حاوی روغن سرخ کردنی را روی گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. اگر روغن به اندازه کافی داغ باشد، شنیسل های شما خوش مزه تر خواهند شد، در غیر این صورت، برای سوخاری شدن وقت بیشتری را خواهند گرفت و در نتیجه آب خود را از دست خواهند داد و خشک و سفت خواهند شد!
- حالا شنیسل های خود را یکی یکی درون روغن قرار دهید تا پشت و روی آنها خوشرنگ شده و آماده شوند. لازم به تذکر است که گوشت سینه مرغ بسیار لطیف بوده و خیلی زود پخته و سرخ می شود. پس هرگز شنیسل های خود را در ماهیتابه رها نکنید تا خودشان سرخ شوند، چون بعد از چند دقیقه امکان دارد زیادی سرخ شده و بسوزند.
این غذا با سیب زمینی سرخ کرده و سالاد سرو می شود. نوش جان.
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذای آلمانی
- غذا با مرغ
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.