یوتاب گلچینی از بهترین ها

شیرینی بهشتی (کرکی یا آردی)

شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی که به آن شیرینی آردی نیز می گویند؛ یکی از شیرینی های خوشمزه و مناسب برای ایام عید است. امیدوارم تهیه کرده و از آن لذت ببرید.

شیرینی بهشتی (کرکی یا آردی)

زمان آماده سازی : 30 دقیقه به اضافه 2 ساعت استراحت خمیر در یخچال
زمان پخت : 20 دقیقه
مناسب برای : 800 گرم شیرینی

    مواد لازم:
  • آرد
    375 گرم
  • آرد نخودچی یا آرد برنج
    125 گرم
  • روغن جامد
    175 گرم
  • روغن مایع
    50 گرم
  • هل
    1/2 قاشق چایخوری
  • پودر کاکائو
    1 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کشیده غلیظ
    1 قاشق سوپخوری
  • پودر پسته یا تخم خرفه
    به مقدار لازم
  • پودر قند
    175 گرم
    طرز تهیه:
  1. پودر قند را خوب الک کرده و سپس با روغن جامد و با دور تند همزن برقی به مدت 10 دقیقه کاملا هم بزنید تا مایه کرمی و سفید شود. حتما از روغن جامد مانند روغن جامد لادن طلایی استفاده کنید. هل را به مایه پودر قند اضافه کنید و هم بزنید.
    نکته!
    در صورتی که تمایل به قالب زدن شیرینی ها دارید به جای استفاده از روغن مایع، 225 گرم روغن جامد را به پودر قند اضافه کنید و هم بزنید. اما در صورتی که می خواهید که خمیر را شکوفه بزنید، 175 گرم روغن جامد را با پودر قند خوب بزنید و وقتی خمیر را آماده کردید، 50 گرم روغن مایع به آن اضافه کرده و مجددا ورز دهید.
  2. آرد ها را الک کرده و به مواد اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را با دست خوب مخلوط کنید و وقتی خود را گرفته و منسجم شد، روغن مایع را به آن اضافه کنید و مجددا خوب با هم مخلوط کنید. خمیری که بدست می آید باید نرم باشد و بتوانید آن را درقیف ریخته و با آن شکوفه بزنید.
  3. خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. به قسمت بعدی زعفران دم کشیده اضافه کرده و مخلوط کنید و یک قسمت را هم دست نخورده نگهدارید. هر قسمت را جداگانه در یک کیسه فریزر قرار داده و 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیرها استراحت کند.
  4. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد از 15 دقیقه قبل از پختن شیرینی ها روشن کنید. روی سینی فر را یک کاغذ روغنی قرار دهید.
  5. خمیر را در قیف ریخته و با ماسوله شکوفه بزرگ، از خمیر روی کاغذ روغنی شکوفه بزنید.
    ممکن است خمیر زعفرانی برای شکوفه زدن کمی سفت شود. در این صورت می توانید از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه فندق برداشته و در دست گرد کنید. سپس روی کاغذ روغنی قرار داده و روی آن را کمی صاف کرده و یا قالب زده و پودر پسته روی آن بپاشید.
    شما همچنین می توانید به جای شکوفه زدن خمیر؛ روی سطح کار خمیر را با قطر یک سانت باز کنید و خمیر باز شده را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس بیرون آورده و با کاتر قالب بزنید و روی سینی فر بچینید و سپس روی آنها پودر پسته یا تخم خرفه بپاشید.
  6. سینی را روی پنجره وسط فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند. سینی را از فر بیرون آورده و تا زمانی که کاملا خنک نشده اصلا به شیرینی ها دست نزنید چون شیرینی ها خورد خواهند شد. توصیه می کنم وقتی شیرینی ها کمی ولرم شدند؛ شیرینی ها را به همراه سینی در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شوند و سپس از روی سینی بردارید.

نویسنده :

0 دیدگاه

دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.