شیرینی برنجی (نان برنجی)
شیرینی برنجی یا نان برنجی یکی از شیرینی های خوشمزه ایرانی است که در اصل سوغات کرمانشاه محسوب می شود.
-
مواد لازم:
- آرد برنج500 گرم
- پودر قند200 گرم
- روغن جامد قنادی200 گرم
- زرده تخم مرغ2 عدد
- زعفران دم کشیده2 قاشق چایخوری
- تخم خرفه برای تزیینبه مقدار لازم
- گلاب2 قاشق غذاخوری
- هل ساییده1و 1/2 قاشق چایخوری
- آب100 میلی لیتر
-
طرز تهیه:
- ابتدا پودر قند و روغن جامد را با هم مخلوط کرده و با همزن به مدت 2 دقیقه بزنید تا کرمی شود. سپس زرده های تخم مرغ و هل را به مواد اضافه کرده و مجددا 1 دقیقه هم بزنید.
- آرد برنج را کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک هم بزنید. وقتی مواد به صورت خمیری در آمد، گلاب را به آب اضافه کرده و به مواد اضافه کنید. با لیسک هم زده و با دست به خمیر ورز دهید.
اگر تمایل داشته باشید که نان برنجی زعفرانی درست کنید، می توانید زعفران دم کرده را به گلاب اضافه کرده و با آرد مخلوط کنید. یا می توانید نصف آرد را با هل و گلاب درست کرده و نصف دیگر آن را با گلاب و زعفران آماده کنید. - وقتی خمیر حالت لطیفی به خود گرفت، اگر حرارت اتاق خنک است، خمیر را درون یک کیسه فریزر قرار داده و آن را در دمای خنک اتاق به مدت 12 ساعت نگهدارید ولی اگر هوای محیط گرم است خمیر را در یک کیسه فریزر و به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
- روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. از خمیر تکه های کوچکی به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد کرده و روی سینی بگذارید. روی خمیر را مهر بزنید و یا با قالب به فرم دلخواه شکل دهید. روی شیرینی ها مقداری تخم خرفه بپاشید.
- فر را با حرارت 150 درجه سانتیگراد از 10 دقیقه قبل از پخت شیرینی ها روشن کنید. سینی فر را روی پنجره بالای فر به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا نان ها بپزند. بعد از 10 دقیقه حتما شیرینی ها را چک کنید. زمانی که ته شیرینی ها به مقدار خیلی کم طلایی و یا قهوه ای شده بود، شیرینی پخته است در غیر اینصورت نهایتا 5 دقیقه دیگر به شیرینی ها زمان بدهید.
فر را خاموش کرده و در فر را باز بگذارید و اجازه دهید شیرینی ها در فر بمانند و نان ها خنک شوند و سپس آن ها را در ظرف مورد نظر بچینید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- شیرینی ها
- شیرینی های خشک
فرشته : سلام ببخشیدشیرینی من بااینکه بافاصله چیده بودم وا رفت و چسبیدن به همدیگه
به نظرتون دلیلش چی میت نه باشه
فریبا هراتی
: سلام. آرد را باید کمی بیشتر کنید.
مینا : سلام توی دمای محیط موندگاریش چقدره
فریبا هراتی
: سلام. بهترین حالت آن تا یک هفته است. کم کم در هوای گرم، روغن طعم تند می گیرد.
مریم : سلام من شیرینی نخودچی درست کردم کف آن سوخت
فریبا هراتی
: سلام. حرارت فر شما زیاد است باید با حرارت کمتر بپزید و شیرینی را طبقه ی اول از بالا قرار دهید و با حرارت زیر فر آن را بپزید.
فرشته : میخوام تو دست گرد کنم پودر میشه چه کارش کنم
فریبا هراتی
: خوب مخلوط نشده. در دست هم نباید خیلی نگه دارید. گرمای دست روی خورد شدن آن موثر است.
صادقی : سلام ممنون از آموزش خوبتون ولی من همین دستور رو درست کردم ولی ترد نبودن
فریبا هراتی
: سلام. استدعا می کنم. شاید باید بیشتر در فر می ماندند حرارت فرها متفاوت است و اینکه شیرینها را باید اول کاملا خنک کنید و بعد در ظرف بگذارید.