غذای کره ای بی بیم باپ

بیبیمباپ Bibimbap یکی دیگر از غذاهای مشهور کره ای است که در همه جای دنیا طرفداران بسیاری دارد. این غذا ترکیبی از کباب بولگوگی و سبزیجات به همراه برنج کره ای است. اصل این غذا به علت داشتن رب فلفل قرمز بسیار تند است و چون این رب در ایران زیاد یافت نمی شود، من از مقدار خیلی کمتری سس تند کچاپ استفاده کرده ام که برای ذائقه ایرانی ما قابل تحملتر باشد. ضمنا در کره همه سبزیجات جداگانه سرخ شده و بافت آن کمی سفت تر است. من برای صرفه جویی در روغن و نرم تر شدن بافت مواد، به صورتی کمی متفاوت این غذا را به شرح زیر تهیه کردم.

مواد لازم:
• گوشت قلوه گاه یا راسته یا فیله گاو
  500 گرم
• سس سویا
  6 قاشق غذاخوری
• پیازچه ریز خورد شده
  40 گرم
• شکر
  1 قاشق غذاخوری
• روغن کنجد
  2 قاشق غذاخوری
• سیر ریز خورد شده
  2 قاشق غذاخوری
• کنجد
  5 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه
  1/2 قاشق چایخوری
• هویج بزرگ
  1 عدد
• قارچ
  300 گرم
• کدو بزرگ
  1 عدد
• جوانه ماش
  300 گرم
• پیاز
  1 عدد
• اسفناج
  300 گرم
• پودر فلفل قرمز
  1/2 قاشق چایخوری
• رب فلفل قرمز یا سس چیلی تند
  1 قاشق غذاخوری
• شکر برای سس
  2 قاشق غذاخوری
• سرکه برای سس
  1 قاشق چایخوری
• برنج
  400 گرم
• روغن مایع
  به مقدار کافی
• نمک
  به مقدار کافی
• تخم مرغ
  4 یا 5 عدد

طرز تهیه:
1. ابتدا گوشت را به صورت رشته های خیلی نازک بریده و در مخلوطی از 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد، 6 قاشق غذاخوری سس سویا، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 2 قاشق غذا خوری کنجد، 2 قاشق غذاخوری سیر ریز خورد شده، یک قاشق غذاخوری شکر و 40 گرم پیاز یا پیازچه ریز خورد شده به مدت 4 تا 12 ساعت در یخچال بخوابانید تا گوشت مزه دار و ترد شود.
2. یک عدد پیاز را به صورت حلقه نازک خورد کنید. درون یک تابه 3 یا 4 قاشق روغن مایع ریخته و پیاز را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. در تابه را ببندید. در زمانی که پیاز نرم و سرخ می شود، یک عدد هویج را به صورت خلال های نازک برش بزنید. هویج های خلال شده را به پیاز اضافه کنید. مواد را یک بار هم بزنید و در تابه را ببندید.
3. کدوها را به صورت خلال برش زده و به مواد درون تابه اضافه کنید. مواد را یکبار هم بزنید و در تابه را ببندید. با بخار حاصله درون تابه، بافت مواد نرم می شود.
4. اسفناج را خورد کرده و به مواد اضافه کنید. می توانید به جای اسفناج از همان مقدار برگ کلم استفاده کنید. قارچ ها را از وسط به 4 قسمت تقسیم کرده و درون تابه قرار دهید تا قارچ ها نیز بپزند. باز مواد را با هم مخلوط کرده و در تابه را ببندید.
5. جوانه ها را در آخر روی مواد درون تابه بریزید. و باز در تابه را ببندید تا همه مواد با یکدیگر بخار پز شوند. وقتی آب مواد تمام شد و به روغن افتاد، زیر گاز را خاموش کنید.
6. گوشت ها را به همراه روغن کنجد و پیازی که در آن خوابیده، درون یک تابه از قبل داغ شده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا حدود 8 دقیقه گوشت کبابی شود.
7. پودر فلفل قرمز و سس تند را به همراه 2 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری سس سویا، 3 قاشق غذاخوری کنجد و سرکه با هم مخلوط کنید و روی مواد درون تابه بریزید.
8. برنج را شسته و در یک قابلمه جداگانه به همراه 600 میلی لیتر آب و یک قاشق غذاخوری نمک قرار دهید تا برنج کاملا پخته و آب آن تمام شود.
9. تخم مرغ ها را به صورت نیمرو سرخ کنید. برنج را در بشقاب ها ریخته و روی آن سبزیجات پخته و روی آن کباب بولگوگی بریزید. روی همه مواد یک عدد تخم مرغ نیمرو قرار داده و سرو کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای فرنگی
• غذای کره ای
• غذا با گوشت