قورمه سبزی شمالی

خورشت قورمه سبزی شمالی، کمی با خورشت قورمه سبزی که در تهران طبخ می شود فرق دارد و در عین حال بسیار خوشمزه است.

مواد لازم:
• گوشت گوسفند یا گوساله با استخوان
  نیم کیلو
• سبزی قورمه (تره، جعفری و شنبلیله)
  نیم کیلو
• لوبیا چشم بلبلی یا قرمز
  100 گرم
• پیاز
  2 عدد
• گوجه فرنگی کوچک
  3 عدد
• بادمجان
  3 عدد
• آبغوره یا آب نارنج
  250 میلی لیتر یا یک لیوان
• زردچوبه
  1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه
  1 قاشق چایخوری
• دارچین
  1 قاشق چایخوری
• نمک
  به مقدار کافی
• روغن سرخ کردنی
  به مقدار لازم

طرز تهیه:
1. گوشت را به همراه یک پیاز نگینی شده و کمی روغن در قابلمه و روی حرارت گذاشته و در قابلمه را ببندید تا گوشت آب بیاندازد. سپس در قابلمه را باز کنید وقتی آب گوشت کشیده شد، کمی زردچوبه اضافه کنید و گوشت را تفت دهید.
2. لوبیا را که از چند ساعت قبل خیس کرده اید، به گوشت اضافه کنید. 4 لیوان آب در قابلمه بریزید تا گوشت و لوبیا خوب پخته شوند. سپس ترشی خورش و نمک را به آن اضافه کنید.
3. سبزی قورمه را به همراه یک پیاز ریز نگینی شده، سرخ کنید. سبزی سرخ شده را به گوشت پخته اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید تا سبزی ها پخته شده و روغن بیاندازند.
4. بادمجان ها را سرخ کرده و بعد از پخته شدن سبزی ها به خورشت اضافه کنید. گوجه ها را از وسط به دو نیم کرده و همزمان با بادمجان ها به خورشت اضافه کنید. در اواخر پخت، فلفل سیاه و دارچین را به خورشت اضافه کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای ایرانی
• غذای شمالی
• خورشت ها