میگو پفکی

یکی از روش های طبخ میگو با ظاهری شیک و اندازه ای بزرگتر از خود میگو، که همزمان بافت نرم گوشت میگو را حفظ کرده و از خشک شدن آن جلوگیری می کند، تهیه میگو پفکی با ماءالشعیر است. این مدل میگو واقعا خوشمزه است.

مواد لازم:
• میگو پاک شده
  1کیلوگرم
• آرد
  150 گرم
• ماء الشعیر
  200 گرم
• بیکینگ پودر
  1 قاشق چایخوری
• نمک
  1 قاشق چایخوری
• روغن سرخ کردنی
  1/2 لیتر

طرز تهیه:
1. میگو را به صورتی پاک کنید که فقط دم میگو باقی بماند. پشت میگو را با چاقوی تیز برش داده و روده میگو را خارج کنید و میگو را با آب سرد خوب بشویید. در این صورت دیگر میگو ها هنگام طبخ، بوی بدی نخواهند داشت.
2. میگوها را فقط 3 دقیقه در آب جوش بجوشانید. سپس آب میگو را خالی کنید.
3. آرد، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و کم کم به مواد ماءالشعیر اضافه کنید تا خمیری به غلظت ماست غلیظ زده شده به دست آید. اگر آرد کم بود آرد اضافه کنید. میزان غلظت خمیر باید به اندازه ای باشد که وقتی میگو را در خمیر فرو می کنید، مایه خمیر به تمام سطح میگو نشسته و شل و روان نباشد.
4. اجازه دهید تا میگو در مایه خمیری که تهیه کرده اید، حدود نیم ساعت استراحت کند. سپس حدود نیم لیتر روغن را در ظرف کوچکی بریزید تا روغن روی میگو را بگیرد و روغن را روی حرارت متوسط، خیلی خوب داغ کنید.
   زیر گاز را ملایم کرده و میگو ها را یکی یکی در روغن بیاندازید. با این روش در عرض زمان خیلی کوتاهی، خمیر پف کرده و به میگو حجم می دهد. گوشت میگو بسیار لطیف است و با حرارت روغن در عرض چند ثانیه می پزد. میگو را زیر و رو کنید تا دو طرف آن یکسان رنگ بگیرد.
   با کفگیر سوراخ دار میگو را از روغن بیرون آورده و روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. میگو پفکی را به همراه سس سالاد و سیب زمینی سرخ شده و سالاد کاهو سرو کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای فرنگی
• غذا با میگو