میگو پفکی با ماست

تهیه میگو پفکی با ماست و تخم مرغ و ادویه جات، روش دیگری برای طبخ میگو پفکی است که در عین خوشمزه بودن، میگو مانند زمانی که در خمیر بدست آمده از ماءالشعیر تهیه می شود، مزه اصلی خود را نمی دهد.

مواد لازم:
• میگوی پاک شده
  1 کیلوگرم
• پیاز
  1 عدد
• آبلیمو
  1 قاشق سوپخوری
• ماست چکیده
  6 قاشق سوپخوری
• آرد
  150 گرم
• تخم مرغ
  1 عدد
• زعفران
  1/4 قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر
  1 قاشق چایخوری
• نمک
  1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه
  1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:
1. میگو را تمیز کرده پوست آن را کاملا بگیرید، پشت میگو را با چاقوی تیر برش داده و روده میگو را خارج کنید. میگوها را زیر آب سرد خوب بشویید و سپس فقط 3 دقیقه میگو را در آب جوش بجوشانید و آب میگو را خالی کنید. این کار بوی میگو را تا حد زیادی از بین می برد.
2. پیاز را ریز رنده کرده و آب آن را جدا کنید. آب پیاز را با آبلیمو و فلفل سیاه مخلوط کرده و میگو ها را با این مایه مخلوط کنید. همه مواد را در یک ظرف در بسته حدود 1 ساعت در یخچال بگذارید.
3. آرد، تخم مرغ، بیکینگ پودر، ماست و نمک را در ظرف دیگری بوسیله همزن برقی با یکدیگر خوب مخلوط کنید تا مایه ای مانند ماست سفت زده شده، به وجود بیاید. اگر مایه ماست سفت بود مقداری ماست و اگر شل بود به آن مقداری آرد اضافه کنید.
4. میگوها را از آب پیاز خارج کنید و فقط خود میگوها را در مایه ماست ریخته و اجازه دهید تا حدود نیم ساعت دیگر در خارج یحچال استراحت کند. دقت کنید که اگر در این مرحله میگو را در یخچال بگذارید و خمیر میگو سرد شود، هنگام پخت، خمیر به میگو نمی چسبد!
5. درون قابلمه کوچکی روغن ریخته و روی گاز با حرارت متوسط روغن را داغ کنید. اندازه روغن باید به حدی باشد که روی میگوها را بگیرد. پس از اینکه روغن داغ شد، زیر گاز را ملایم کرده و میگو ها را یکی یکی در روغن سرخ کنید. یک طرف میگو که طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.
6. با کفگیر سوراخ دار میگو را از روغن بیرون آورده و روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. میگو پفکی را به همراه سس سالاد و سیب زمینی سرخ شده و سالاد کاهو سرو کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای فرنگی
• غذا با میگو