نان باگت
نان باگت خانگی با عطر و طعم خوش، برای صرف غذاهای ساندویچی برای ناهار، یا همراه با صبحانه، بسیار لذت بخش است.
-
مواد لازم:
- آرد500 گرم
- نمکیک قاشق چایخوری
- شکریک قاشق سوپ خوری
- بهبود دهنده (یا بیکینگ پودر)یک قاشق چایخوری
- مایه خمیریک قاشق سوپ خوری
- شیر350 میلی لیتر ( 350 گرم)
- روغن مایع70 گرم
- تخم مرغیک عدد بزرگ
- کنجدبه مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- مایه خمیر و شکر را با یک دسی لیتر (1/3 لیوان) آب ولرم با حرارت حدود 40 درجه مخلوط کنید و در ظرف را گذاشته، در جای نسبتا گرمی حدود 10 دقیقه بگذارید تا مایه خمیر به عمل بیاید و پف کند.
- تخم مرغ و نمک را بزنید تا از حالت لختگی بیرون بیاید.
- باقی شیر، روغن و بهبود دهنده ( یا بیکینگ پودر) را به تخم مرغ اضافه کنید.
- مایه خمیر به عمل آمده را به مخلوط بالا اضافه کنید و سپس آرد را کم کم به محلول اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد. اگر خمیر به دست می چسبید مقدار خیلی کمی آرد اضافه کنید. دقت کنید که نباید خمیر را سنگین کنید!
- خمیر را خوب ورز دهید. سعی کنید خمیر را چنگ نزنید بلکه با کف دست آنرا باز و بکوبید تا خمیر یکدست شود.
- ظرف تمیزی را به کمی روغن مایع آغشته کرده، خمیر را در این ظرف قرار دهید و بگذارید تا خمیر 45 دقیقه زیر یک دستمال تمیز استراحت کند تا حجم خمیر 2 برابر شود.
- از خمیر گلوله‌هایی با اندازه مناسب جدا کرده و به فرم مطلوب درآورید. سپس در سینی فر، کاغذ روغنی قرار دهید خمیر ها را با فاصله روی سینی چیده، روی خمیر را بپوشانید و مجددا 15 دقیقه زیر پارچه تمیز استراحت دهید.
- درجه حرارت فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و ظرف آبی را درون فر قرار دهید. این کار محیط فر را مرطوب نگه می‌دارد و مانع از خشک شدن نان‌ها می‌شود.
- برای رو مال نان ها، یک قاشق غذاخوری آرد و نصف لیوان آب را در هم حل کرده و بگذارید تا جوش آمده و سپس سریع آن را خاموش کنید تا خیلی غلیظ نشود.
- از محلول آرد و آب که برای رومال نان ها تهیه کرده اید، روی خمیر های نان بمالید. این کار باعث براق شدن نان می شود.
- روی نان ها کنجد بپاشید.
- نان ها را در وسط فر قرار دهید تا حدود 20 دقیقه نان ها پخته و سپس 5 دقیقه نیز با حرارت ملایم از بالا روی نان ها را حرارت دهید تا خوشرنگ شوند. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
شهرزاد علی چی : منم درست کردم خیلی خوش مزه بود وخیلی خوش طعم بود
فاطمه آشیانی : سلام
من درست کردم خیلی خوشمزه بود ممنونم
فریبا هراتی
: نوش جان
نورا : من درست کردم خیلی عالی و خوشمزه بود