نان زعفرانی لوسیای مقدس
هر ساله در روز 13 دسامبر یا روز لوسیای مقدس، مراسم خاصی در بعضی کشورها از جمله سوئد برگزار می شود و همه جا این نان زعفرانی پخته و سرو می شود. این دستور خوب را به شما عزیزان تقدیم می کنم.
-
مواد لازم:
- شیر130 گرم
- ماست45 گرم
- زعفران ساییده1/2 قاشق چایخوری
- شکر80 گرم
- مایه خمیر2 قاشق غذاخوری
- بهبود دهنده یا بیکینگ پودر1 قاشق چایخوری
- آرد550 گرم
- نمک1/2 قاشق چایخوری
- هل1/2 قاشق چایخوری
- کره نرم شده60 گرم
- روغن مایع3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ بزرگ2 عدد
- زرده تخم مرغ1 عدد
- کشمش سیاه بی دانه50 گرم
-
طرز تهیه:
- شیر را کمی گرم کنید و زعفران را در شیر حل کنید تا کاملا حل شده و رنگ خود را به شیر بدهد. سپس اجازه دهید تا شیر با حرارت 39 درجه یا به صورتی که گرم باشد ولی اصلا انگشت را نسوزاند، برسد و سپس خمیر مایه، بهبود دهنده یا بیکینگ پودر و یک قاشق غذاخوری شکر را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. در ظرف را ببندید تا حدود 10 دقیقه گذشته و خمیر مایه عمل کند.
- 2 عدد تخم مرغ و روغن مایع و شکر را مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا شکر کاملا در محلول حل شود. آرد و نمک و هل را با یکدیگر مخلوط کنید. وسط آرد را کمی گود کرده و محلول تخم مرغ را در آن بریزید. کره نرم شده در حرارت اتاق را به آرد اضافه کرده و سپس مایه خمیر به عمل آمده را به آرد اضافه کنید و از اطراف این قسمتی که گود کرده اید، آرد را روی مواد بیاورید و سپس همه مواد را با یکدیگر خوب مخلوط کنید.
- هر بار اندازه یک قاشق غذاخوری از آرد اضافه را به خمیر اضافه کنید و کمی آرد به دست خود بمالید تا خمیر به دست شما نچسبد. خمیر را با کف دست ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر وقتی حاضر است که همچنان کمی چسبناک باشد ولی دیگر به دست شما نچسبد.
- ظرفی که گنجایش 2 برابر حجم خمیر را داشته باشد، انتخاب کرده و دیواره ها و کف آن را به مقدار خیلی کمی چرب کنید. چونه خمیر را در آن قرار دهید و روی ظرف را با دستمال کلفتی بپوشانید. اجازه دهید خمیر در جای گرمی حدود یکی دو ساعت یا تا وقتی که حجم آن دو برابر شود، بماند.
- وقتی حجم خمیر 2 برابر شد، کمی آرد روی میز کار بپاشید و پف خمیر را گرفته و آن را به چونه های 70 گرمی تقسیم کنید. روی سینی فر کاغذ بگذارید و سپس از خمیر نوارهایی به طول 35 سانت بسازید و مانند حرف S خمیر را فرم دهید. 2 سر خمیر را به داخل خود لوله کرده و روی آن یکی دو عدد کشمش قرار دهید. همه چونه ها را به این ترتیب شکل دهید و در سینی فر با فاصله بچینید. روی نان ها یک پارچه تمیز قرار دهید و 30 دقیقه دیگر صبر کنید تا حجم نان ها به 2 برابر برسد.
- فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف آب کف فر قرار دهید تا نان ها خشک نشوند.
- بعد از 30 دقیقه روی نان ها را با زرده تخم مرغ رومال کرده و سینی را در پنجره وسط فر به مدت7 دقیقه قرار دهید تا نان ها پخته و خوشرنگ شوند.
بعد از پخت اجازه دهید تا نان ها خنک شوند. مقدار اضافی نان ها، قابلیت فریزر شدن را دارند و می توانید آن ها را مجددا در ماکروفر یخ زدایی و چند ثانیه گرم کنید و مجددا مصرف نمایید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- شیرینی های فرنگی
- شیرینی سوئدی
- نان شیرینی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.