هویج پلو

هویج پلو از غذاهای سنتی ایرانی است که با هویج هایی که رنگ تیره تری دارند تهیه می شود. این غذا هم بسیار خوشمزه و خوش عطر است و هم خیلی طرز طبخ آسانی دارد.

مواد لازم:
• برنج
  350 گرم
• هویج
  5 عدد
• مغز بادام
  50 گرم
• کشمش پلویی
  50 گرم
• شکر
  200 گرم
• گلاب
  2 قاشق غذاخوری
• زعفران ساییده
  1/2 قاشق چایخوری
• هل
  1/3 قاشق غذاخوری
• کره
  100 گرم
• روغن مایع
  70 گرم

طرز تهیه:
1. هویج ها را به صورت خلالی ریز خورد کرده و در 50 گرم روغن مایع که داغ شده، تفت دهید. سپس شکر را اضافه کرده و وقتی شکر ذوب شد، زعفران را که در نصف استکان آب جوش دم کرده اید، به هویج اضافه کنید. مغز بادام و نصف لیوان آب را به هویج ها اضافه کرده و اجازه دهید تا هویج ها حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم پخته و مغز آن ها نرم شده و آب آن کشیده شود.
2. کشمش پلویی را بعد از اینکه شستید، در 2 قاشق روغن مایع حدود 5 دقیقه تفت دهید. وقتی هویج ها پختند، هل و گلاب را به هویج ها اضافه کرده و مواد را با کشمش مخلوط کنید.
3. برنج را از 2 ساعت قبل با 1 قاشق غذاخوری نمک خیس کرده و سپس در آب در حال جوش بریزید تا مغز برنج از شکنندگی بیرون آمده و قد بکشد ولی هنوز کاملا نپخته باشد. سپس برنج را آب کشی کنید.
4. کف قابلمه چند قاشق روغن مایع ریخته و نان لواش قرار دهید. 2 کفگیر از برنج آبکشی شده را در قابلمه ریخته و روی آن مقداری مخلوط هویج و کشمش بپاشید. دوباره این کار را تکرار کنید تا همه برنج ها و مایه کشمش و هویج ظرف را پر کند.
   کره را به همراه یک استکان آب ذوب کرده و با کفگیر چند سوراخ عمیق روی برنج به وجود آورید تا بخار برنج بتواند به راحتی به سطح قابلمه برسد. با کفگیر سوراخ دار، روی برنج را آب روغن بدهید.
   قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالا گذاشته و در آن را ببندید. وقتی بخار برنج به سطح آن رسید، زیر شعله را ملایم کرده و از دم کنک استفاده کنید و اجازه دهید تا برنج حدود 1 ساعت و 20 دقیقه دم بکشد تا ته دیگ آن قرمز و خوشرنگ شود.
   هویج پلو معمولا به همراه مرغ سرو می شود. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای ایرانی
• غذا با برنج