پاناکوتای زعفرانی
پاناکوتای زعفرانی یک دسر فوق العاده خوشمزه با طعم بسیار نزدیک به بستنی سنتی ایرانی است. بافت این دسر، یک کرم لطیف و نرم است و طرز تهیه آن نیز بسیار ساده و راحت است. با کمی ابتکار، در تزیین این دسر می توانید میز غذای خود را بسیار مجلل تر به نمایش بگذارید.
-
مواد لازم:
- شیر750 گرم
- خامه120 گرم
- شکر230 گرم
- پودر ژلاتین2 قاشق غذاخوری
- آب سرد120 گرم
- وانیل1/3 قاشق چایخوری
- گلاب1/2 قاشق غذاخوری
- زعفران ساییده1/3 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- پودر ژلاتین را در 120 میلی لیتر آب سرد بریزید. وقتی کمی پودر ژلاتین باز شد، ظرف آب را روی بخار کتری گرم کنید تا دانه های ژلاتین در آب حل شود.
- شیر، شکر و زعفران را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر در شیر حل شده و زعفران رنگ باز کند. چند مرتبه هم بزنید تا شکر حل شده و شیر داغ شود ولی دقت کنید که شیر نباید بجوشد. سپس شیر را از روی حرارت بردارید. ژلاتین حل شده در آب و گلاب و وانیل را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید تا مواد خنک شوند.
اگر ژلاتین سرد و سفت شده بود دوباره با کمک بخار آب کمی آن را گرم کنید تا روان و شل شود و سپس به مواد اضافه کنید. - خامه را در ظرفی ریخته و مواد شیر و زعفران کاملا خنک شده را کم کم به خامه اضافه کنید تا حل شده و یکدست و یکنواخت شود. دقت کنید که اگر شیر کاملا خنک نشده باشد، خامه می برد!
- مواد را درون قالب ریخته و سپس در یخچال بگذارید تا دسر خود را بسته و سفت شود. حدود 5 ساعت به پاناکوتا زمان دهید تا خود را ببندد.
اگر تمایل دارید پاناکوتا را از قالب جدا کرده و سپس سرو کنید، قبل از اینکه مواد را در قالب بریزید، قالب را با کمی آب سرد خیس کنید و در فریزر بگذارید تا قالب یخ بزند و سپس قالب را پر کرده و در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود تا مواد راحت تر از قالب جدا شوند. هنگام بیرون آوردن پاناکوتا از قالب، قالب را مدت کوتاهی روی بخار بگیرید و سپس ظرف را وارونه کرده و پاناکوتا را از قالب بیرون بیاورید.
روی دسر پاناکوتا را با مغز پسته و یا دانه های انار تزیین کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- دسرهای خارجی
- دسر ایتالیایی
- دسر با زعفران
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.