پای گلابی
پای گلابی یکی از انواع خوشمزه پای میوه ها است که خصوصا اگر در کنار بستنی وانیلی سرو شود، بسیار خوشمزه تر و مجلسی است.
-
مواد لازم:
- آرد185 گرم
- زرده تخم مرغ4 عدد
- تخم مرغ1 عدد
- کره190 گرم
- گلابی6 عدد
- نمک1/8 قاشق چایخوری
- وانیل1/4 قاشق چایخوری
- شکر160 گرم
- پودر بادام120 گرم
- مارمالاد زردآلو1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو1 قاشق غذاخوری
- هل ساییده1/2 قاشق چایخوری
- آب50 میلی لیتر
-
طرز تهیه:
- نمک، وانیل، شکر، 75 گرم کره، هل و 180 گرم از آرد را در یک کاسه ریخته و خوب با هم مخلوط کنید. 3 عدد از زرده ها را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. در صورت لزوم اگر مواد کمی خشک بود، یکی دو قاشق آب سرد کم کم به مواد اضافه کرده و با دست آن را به صورت خمیر درآورید. خمیر پای را در یک کیسه فریزر گذاشته و به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری کنید.
- برای تهیه کرم میانی پای، 115 گرم از کره را با همزن برقی خوب بزنید تا حالت نرم و کرمی پیدا کند. یک عدد زرده تخم مرغ و یک تخم مرغ کامل، 60 گرم شکر، 5 گرم آرد و پودر بادام را به کره اضافه کرده و با هم زن خوب مخلوط کنید.
- گلابی ها را پوست کنده و از وسط نصف کنید. 50 گرم شکر، آبلیمو و 50 میلی لیتر آب به گلابی ها اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا گلابی ها کمی بپزند. سپس گلابی ها را از داخل شربت بیرون آورده و اجازه دهید تا خنک شوند.
- فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. یک قالب پای با قطر 23 سانتیمتر را کمی با کره چرب کرده و بدنه و دیواره های آن را کمی آردپاشی کنید.
- خمیر پای را از یخچال بیرون آورده و روی میز کار مقدار خیلی کمی آرد بپاشید. خمیر را به ضخامت 3 میلیمتر باز کرده و خمیر را داخل قالب به صورتی قرار دهید که دیواره ها و کف قالب را بگیرد. با چنگال دیواره خمیر را به قالب پرس کنید. کف قالب را با چنگال چند سوراخ ریز به وجود آورده و قالب را مدت 5 دقیقه روی پنجره وسط فر قرار دهید تا خمیر کمی بپزد.
- قالب را از فر بیرون آورده و مواد میانی را روی خمیر ریخته و سطح مواد را با قاشق یا لیسک کمی صاف کرده و گلابی ها را روی مواد میانی قرار دهید. دقت کنید که نباید گلابی ها را با فشار به داخل مواد میانی ببرید! قالب را روی پنجره وسط فر به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا پای بپزد. سپس اگر روی پای هنوز خوش رنگ نبود، 5 دقیقه هم از قسمت گریل فر به پای حرارت دهید تا روی آن نیز خوشرنگ شود. قالب را از فر بیرون آورده و با قلمو روی آن از مارمالاد زردآلو بمالید تا خوشرنگ و براق شود. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.