پیتزا کالزونه مخلوط
پیتزا کالزونه یکی از پیتزاهای خیلی خوشمزه ایتالیایی است که مواد پیتزا درون نان پیتزا قرار می گیرد. به دلیل بافت این پیتزا و پیچیده ماندن مواد درون پیتزا، گرمای غذا بیشتر حفظ شده و می توان آن را به صورت خانوادگی یا پیتزای یک نفره تهیه کرد.
-
مواد لازم:
- آرد500 گرم
- تخم مرغ1 عدد
- روغن مایع6 قاشق غذاخوری
- شیر ولرم250 گرم
- مایه خمیر فوری1 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق مربا خوری
- شکر1 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای رنگی1 عدد
- قارچ300 گرم
- سوسیس و کالباس خرد شده300 گرم
- گوشت چرخ کرده300 گرم
- پیاز1 عدد
- پنیرچدار و موتزارلا رنده شده300 گرم
- روغن زیتون5 قاش غذاخوری
- زیتون سیاه یا سبز بدون هسته200 گرم
- سس کچاپ100 گرم
- نمک1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز1 قاشق چایخوری
- ادویه پیتزا و لازانیا1 قاشق غذاخوری
- پودر سیر2 قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ1 عدد
- کنجد2 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- 100 گرم شیر ولرم مایه خمیر فوری و شکر را در ظرفی بریزید و مواد را مخلوط کره حدود 10 دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر کف کرده و بعمل آید.
- تخم مرغ و روغن مایع را هم بزنید و با باقی شیر و نمک مخلوط کنید.
- آرد را در ظرف بزرگی بریزید و وسط آن را گود کنید. سپس مایه خمیر آماده شده و مایه تخم مرغ و روغن را به روی آرد ریخته و کم کم آرد را به میان مواد خیس اضافه کنید و آن را با کف دست یا مشت خود ورز دهید تا خمیر یکدستی ساخته شود. اگر خمیر به دستتان چسبید فقط دست خود را به مقدار خیلی کمی چرب کنید یا آرد به دست خود بمالید. سعی کنید با وارد کردن آرد اضافی به خمیر، آن را سنگین نکنید.
- چونه ای که به این طریق ساخته می شود را زیر یک پارچه تمیز درون ظرف خود قرار دهید و بگذارید تا حدود 1 ساعت و 30 دقیقه بماند و حجم آن 2 برابر شود.
- قارج ها را بریده و با 1 قاشق غذاخوری روغن درون یک ماهیتابه بریزید. ظرف را روی حرارت نسبتا ملایم گذاشته و در ظرف را بگذارید. قارج آب انداخته و با آب خود می پزد. وقتی آب قارچ کشیده شده و به روغن افتاد، زیر ماهیتابه را خاموش کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن زیتون، گوشت چرخ کرده و پیاز را تفت دهید. فلفل دلمه ای را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود.
- سوسیس و کالباس را خرد کنید و زیتون ها را حلقه حلقه ببرید.
- وقتی خمیر حاضر شد، با وردنه آن را به ضخامت 4 میلی متر باز کرده و روی آن به فاصله نیم سانت از ابتدای خمیر، کچاپ بمالید و سپس مواد داخل خمیر را روی نصف از خمیر پخش کرده و پنیر پیتزا و ادویه ها را روی مواد بپاشید. نصف دیگر خمیر را به روی قسمت دیگر آورده و در قسمت هایی که کچاپ یا سس گوجه فرنگی ندارد، خمیر را به هم فشرده و آن را ببندید.
- شما می توانید همه پیتزا را در یک خمیر تهیه کنید و یا می توانید خمیر را به 5 قسمت تقسیم کرده و همه مراحلی را که توضیح داده شد، با 5 چونه کوچک خمیر تهیه کنید و 5 پیتزای کالزونه کوچکتر بسازید.
- زرده تخم مرغ را با 1/2 قاشق چایخوری آب مخلوط کرده و خوب هم بزنید. با قلمو روی پیتزای خود را با زرده تخم مرغ رومال کنید. مقداری کنجد روی پیتزای خود بپاشید.
- فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد از 10 دقیقه قبل روشن کنید تا داغ شود. روی سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و پیتزای خود را درون آن قرار دهید. اگر فقط یک پیتزای بزرگ تهیه می کنید، راحت تر است که از ابتدا همه مراحل تهیه پیتزا را روی کاغذ روغنی و روی سینی فر انجام دهید. اجازه دهید پیتزای شما روی پنجره وسط فر به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که روی نان ها قهوه ای طلایی روشن شود، قرار گرفته و پخته شود. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- پیتزا
- غذای ایتالیایی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.