چیکن استروگانف
اصل این غذا روسی است و طعم آن بسیار مطبوع و طبخی ساده و آسان دارد. بنابراین پیشنهاد می کنم حتما این غذا را امتحان کنید.
-
مواد لازم:
- فیله مرغ10 عدد
- قارچ300 گرم
- کره60 گرم
- شیریک لیوان
- آرد سفیدیک قاشق غذاخوری
- خامه2 قاشق غذاخوری
- پیاز2 عدد
- سیب زمینی2عدد
- روغن مایع4 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری
- ابتدا پیاز را باریک خلالی کنید و با 20 گرم کره و یک قاشق غذا خوری روغن مایع روی حرارت ملایم بگذارید تا آب آن کشیده و طلایی شود.
- سیب زمینی ها را باریک و بلند خلال کرده و با 3 قاشق غذاخوری روغن مایع سرخ کنید.
- فیله ها را بصورت مکعب اندازه حبه قند و یا به صورت باریک و بلند خلالی کنید و وقتی پیازها طلایی شدند، فیله ها را در ظرف پیاز ریخته و در ظرف را بگذارید تا با حرارت ملایم آب مرغ کشیده شده و رنگ آن سفید شود. نمک و فلفل را به فیله و پیاز اضافه کنید.
- قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ورقه برش دهید. اگر لیموی تازه دارید، چند قطره به قارج های برش داده شده اضافه کنید تا رنگ سفید خود را از دست ندهند و آن ها را با 40 گرم کره کمی تفت دهید. درب ظرف را بگذارید تا آب قارچ کشیده شود و به روغن بیافتد. با کمی نمک قارج ها را مزه دار کنید.
- آرد را به قارج ها اضافه کرده و کمی تفت داده سپس شیر را به این مواد اضافه کنید و چند بار هم بزنید تا آرد و شیر حسابی در هم حل شود. حرارت را کم کنید تا شیر کمی غلیظ شود. بعد از اینکه شیر یکی دو جوش زد، آن را خاموش کنید تا کمی حرارت ولرم شود. سپس خامه را به شیر و آرد اضافه کنید و کمی هم بزنید تا محلول یک دست و سفیدی به وجود بیاید.
- فیله های سرخ شده و پیاز را کم کم به داخل این سس اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید با حرارت ملایم چند دقیقه با هم جوشیده و مزه ها به خورد هم بروند.
- در این مرحله خوراک آماده شده را در داخل ظرف مناسب ریخته و با سیب زمینی خلال شده و سرخ شده تزیین کنید.
بهتر است برای این غذا هیچ وقت از چیپس خلال شده استفاده نکنید چون در این صورت مزه اصلی غذا کمی از کیفیت خود پایین می آید. نوش جان - غدای فرنگی
- غذای روسی
- غذا با مرغ
-
طرز تهیه:
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.