کباب تابه ای

کباب تابه ای یکی از ساده ترین روش ها برای طبخ کباب است که برای خوشمزگی بیشتر نیاز به دانستن فوت و فن های خودش را دارد. این نوع طبخ را حتما امتحان کنید.

مواد لازم:
• گوشت چرخ کرده
  500 گرم
• پیاز درشت
  1 عدد
• ماست
  1 قاشق
• سماق قرمز
  2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه
  1/2 قاشق چایخوری
• نمک
  1 قاشق چایخوری
• گوجه فرنگی
  4 عدد
• روغن مایع
  4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
1. پیاز را پوست کنده و ریز رنده کنید. آب پیاز را جدا کرده و گوشت پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
2. ادویه ها، ماست و گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کرده و خوب ورز بدهید تا چسبناک شده و یکدست شود. چند بار مواد را درون ظرف بکوبید تا گوشت منسجم شود. ماست باعث می شود تا گوشت تردتر و خوشمزه تر شود و از خشکی گوشت جلوگیری می کند.
3. کف یک ماهیتابه نچسب را کمی چرب کنید و گوشت را کف ماهیتابه به صورت یکنواخت پهن کرده و سپس به اندازه دلخواه آن را با کفگیر تفلون برش دهید. دقت کنید که برش ها خیلی نازک نباشند چون هنگام پخت، کباب ها خودشان را جمع می کنند و احتمال دارد که کباب های نازک، پاره شوند.
4. 2 قاشق روغن مایع روی کباب ها بمالید و 3 قاشق آب کنار کباب ها در ماهیتابه بریزید. در ماهیتابه را بگذارید و تابه را روی حرارت متوسط کم، روی اجاق قرار دهید تا کباب ها بپزند. کباب ها خودشان آب می اندازند و سطح آنها تغییر رنگ داده و خودشان را کمی جمع می کنند.
5. وقتی یک طرف کباب خوب پخت و کباب منسجم شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر کباب نیز سرخ شود.
6. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و دور تا دور کباب در ماهیتابه بچینید. بخار کباب ها، گوجه ها را نرم می کند و با روغن کباب کمی سرخ می شوند.
7. اگر می خواهید کباب ها را در فر بپزید، فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا از 10 دقیقه قبل حسابی داغ شود. روی ظرف کباب را فویل آلومینیومی کشیده و آن را یک طبقه پایین تر از وسط فر قرار دهید. بسته به ضخامت کباب، هر طرف کباب حدود 15 تا 30 دقیقه (بسته به نوع فر) طول می کشد که بپزد. وقتی یک طرف کباب پخت، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
8. وقتی آب کباب کاملا تمام شد و 2 طرف آنها کاملا سرخ شد، کباب شما آماده است. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• کباب ها
• غذای ایرانی