یوتاب گلچینی از بهترین ها

کبت حلب (کبه حلب)

کبت حلب یک غذای خوشمزه عراقی است که به روش های مختلفی تهیه می شود. بعضی آن را ترش و بعضی شیرین تهیه می کنند و مواد داخل آن نیز کمی متفاوت است.

کبت حلب

زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 1 ساعت
مناسب برای : حدود 20 عدد کبت حلب

    مواد لازم:
  • برنج
    200 گرم
  • گوشت چرخ کرده
    400 گرم
  • پیازداغ
    2 قاشق غذاخوری
  • پیاز
    1 عدد
  • جعفری خورد شده
    2 قاشق غذاخوری
  • نمک
    3 قاشق چایخوری
  • زردچوبه
    2 قاشق چایخوری
  • زرشک یا کشمش
    2 قاشق غذاخوری
  • دارچین
    1/2 قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه
    1/2 قاشق چایخوری
  • روغن سرخ کردنی
    به مقدار کافی
    طرز تهیه:
  1. ابتدا برنج را شسته و با 400 میلی لیتر آب، 2 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری زردچوبه بگذارید تا برنج کاملا بپزد و مغز آن نرم شود. اگر برنج کاملا مغز پخت بود ولی هنوز آب داشت، آب آن را خالی کنید. سپس برنج بدون آب را در غذاساز ریخته و کاملا به صورت پوره در آورید. اجازه دهید تا پوره برنج خنک شود.
  2. یک عدد پیاز را ریز رنده کرده و به همراه گوشت چرخ کرده و 3 قاشق غذاخوری روغن مایع در یک تابه روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب گوشت کشیده شده و گوشت کمی تفت داده شود. 1 قاشق چایخوری زردچوبه، 1/2 قاشق چایخوری دارچین، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 1 قاشق چایخوری نیز نمک به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  3. جعفری خورد شده و پیاز داغ را به مایه گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
  4. اگر کبت حلب را به صورت شیرین دوست دارید، 2 قاشق غذاخوری کشمش بدون هسته را به مدت نیم ساعت در آب خیس کرده و آب آن را خالی کنید و به مایه گوشتی اضافه کنید. چنانچه از غذای ترش بیشتر لذت می برید، به جای کشمش از زرشک استفاده کرده و دقیقا مانند کشمش آن را خیسانده و آب آن را خالی کنید و با مایه گوشتی مخلوط کنید.
    در صورت تمایل می توانید یک قاشق رب گوجه فرنگی نیز به مایه گوشتی اضافه کنید.
  5. از پوره برنج به اندازه 2 قاشق غذاخوری برداشته و در دست مانند یک توپ کوچک آن را فرم دهید. سپس آن را کمی باز کرده و یک قاشق غذاخوری از مایه گوشت را وسط توپ برنج قرار داده و آن را ببندید. می توانید کبت حلب را مانند کتلت فرم دهید و مایه گوشتی را لای برنج قرار دهید.
  6. روغن را در یک تابه داغ کرده و کبت حلب های فرم داده شده را در روغن داغ سرخ کنید تا 2 طرف آن سرخ و برشته شود. نوش جان

نویسنده :

0 دیدگاه

دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.