کرم پاتیسیر

کرم پاتیسیر، به عنوان کرم میانی کیک ها، پیراشکی، فیلینگ تارت و پای به کار برده می شود. این کرم بسیار خوشمزه بوده و طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم:
• شیر
  300 گرم
• زرده تخم مرغ
  3 عدد
• وانیل
  1 قاشق چایخوری
• نشاسته ذرت
  2 1/2 قاشق غذاخوری
• شکر
  70 گرم
• کره
  50 گرم
• آرد
  2 قاشق غذاخوری سرخالی

طرز تهیه:
1. شیر را در ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدهید. قبل از جوشیدن آن را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید.
2. شکر و زرده تخم مرغ را با همزن خوب بزنید تا روشن و یکدست شوند و سپس وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
3. آرد و نشاسته ذرت را با یک الک ریز روی تخم مرغ ها الک کنید که کاملا به صورت پودر و بدون گلوله شدن، داخل تخم مرغ ها ریخته شوند. مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
4. شیر را که از قبل گرم کرده اید، کم کم و به آرامی به این مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید. این مایه را به ظرف مناسب ریخته و روی حرارت کم روی گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
5. در آخر کره را هم به مواد اضافه کنید و دقت کنید که مایه شما ته نگیرد و به تابه نچسبد. وقتی مواد به غلظت کافی رسید، از روی حرارت بردارید و اگر موقع هم زدن حس کردید که در مایه گلوله وجود دارد، دوباره آن را از صافی عبور دهید.
6. این کرم را 2 ساعت قبل از مصرف، در یک ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید تا خنک شود و رویه نبندد. حالا کرم پاتیسیر شما برای داخل تارت یا پای حاضر است. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• فیلینگ
• کرم میانی