کرم کاستارد
کرم کاستارد وانیلی را می‌توانید برای انواع دسر و کیک مورد استفاده قرار دهید. در صورت تمایل با اضافه کردن مقداری رنده پوست لیمو و آب‌لیمو کاستارد لیمویی خواهید داشت.
-
مواد لازم:
- شیر300 گرم
- زرده تخم مرغ3 عدد
- شکر80 گرم
- وانیل1/2 قاشق چایخوری
- خامه100 گرم
- کره50 گرم
- نشاسته ذرت1 1/2 قاشق غذاخوری
- آرد1 1/2 قاشق غذاخوری
-
طرز تهیه:
- شیر و خامه را در ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدهید. قبل از جوشیدن آن را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید.
- شکر و زرده تخم مرغ را با همزن خوب بزنید تا روشن و یکدست شوند و سپس وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد و نشاسته ذرت را با یک الک ریز روی تخم مرغ ها الک کنید که کاملا به صورت پودر و بدون گلوله شدن، داخل تخم مرغ ها ریخته شوند. مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
- شیر و خامه را که از قبل گرم کرده اید، کم کم و به آرامی به این مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید. این مایه را به ظرف مناسب ریخته و روی حرارت کم روی گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
- در آخر کره را هم به مواد اضافه کنید و دقت کنید که مایه شما ته نگیرد و به تابه نچسبد. وقتی مواد به غلظت کافی رسید، از روی حرارت بردارید و اگر موقع هم زدن حس کردید که در مایه گلوله وجود دارد، دوباره آن را از صافی عبور دهید.
- کاستارد آماده شده را در صورتی که برای تزئین ژله، کیک، ترایفل و ... مورد استفاده قرار می‌دهید در ظرفی ریخته، روی آن‌را سلفون بکشید تا رویه نبندد و تا زمان استفاده کردن در یخچال قرار دهید. در صورتی که کاستارد را تک نفره سرو می‌کنید آن را درون لیوان یا جام بریزید، حدود 1 ساعت در یخچال نگهداری نمایید، سپس به دلخواه تزئین کرده و سرو نمایید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
سیم : سلام ،ممنون از لطف شما.خامه قنادی ؟
فریبا هراتی
: سلام. خیر همان خامه صبحانه که در فروشگاهها موجود است.
کیانا : سلام ممنون از آموزش خوبتون
میشه کره رو اضافه نکرد؟؟
فریبا هراتی
: سلام. میشه کمترش کرد ولی حذف نه.