کروسان نوتلا

شیرینی فرانسوی کروسان نوتلا یکی از خوشمزه ترین شیرینی ها محسوب می شود که معمولا باخمیر هزارلا تهیه می شود. خمیر هزارلا در فروشگاه های لوازم قنادی فروخته می شود. اما شما می توانید این شیرینی را با نوع دیگری از خمیر که در اینجا آموزش می بینید هم تهیه کنید و مطمئن باشید که به خوبی خمیر هزارلا خواهد بود.

مواد لازم:
• آرد
  500 گرم
• شیر با گرمای 40درجه سانتیگراد
  250 میلی لیتر
• شکر
  50 گرم
• روغن مایع یا کره ذوب شده
  6 قاشق غذاخوری
• مایع خمیر
  1 قاشق غذاخوری سرپر
• نمک
  1 قاشق غذاخوری سرخالی
• تخم مرغ درشت
  1 عدد
• زرده تخم مرغ برای رومال
  1 عدد
• وانیل
  1/2 قاشق چایخوری
• نوتلا
  100 گرم
• زعفران ساییده
  نوک قاشق چایخوری
• کنجد
  به مقدار لازم

طرز تهیه:
1. شیر را به اندازه گرمای انگشت یا 40 درجه سانتیگراد گرم کنید که خنک نباشد و دست را هم نسوزاند. 2 قاشق غذاخوری از شکر و مایه خمیر را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. این محلول را در یک ظرف در دار ریخته و اجازه بدهید تا 10 دقیقه استراحت کند تا مایه خمیر پف کرده و به عمل بیاید.
2. در یک ظرف بزرگ، روغن یا کره ذوب شده، نمک، وانیل و باقی شکر را به همراه یک تخم مرغ در ظرفی مخلوط کنید. وقتی مایه خمیر به عمل آمد، مخلوط روغن را به مایه خمیر اضافه کنید.
3. آرد را کم کم به مواد فوق اضافه کرده و با قاشق چوبی هم بزنید تا جایی که دیگر آرد به راحتی جذب مواد نشود و مایه از آرد سیر شود. حتی اگر آرد اضافه آمد، نباید آن را به مایه خمیری اضافه کنید. خمیر را فقط با کف دست و نه با انگشت، حدود 10 دقیقه ورز دهید یا حدود 100 بار به خمیر مشت بزنید.
   بدنه داخلی یک ظرف که گنجایش حجم 2 برابر خمیر را داشته باشد را کمی با روغن چرب کنید و خمیر را در این ظرف قرار داده و با پارچه تمیزی روی آن را بپوشانید تا حجم خمیر 2 برابر شود. منوط به حرارت محیط، این خمیر می تواند بین فاصله زمانی 45 دقیقه تا 2 ساعت برای دو برابر شدن حجم خود، زمان ببرد.

4. روی میز کار را کمی آرد پاشیده و خمیر را روی آن قرار دهید. پف خمیر را گرفته و با وردنه خمیر را مانند شکل باز کرده و برش بزنید. مقداری نوتلا روی هر قسمت قرار داده و خمیر را مطابق شکل ببندید. روی سینی فر را کاغذ مخصوص فر قرار دهید و خمیر ها را روی سینی با فاصله کنار هم قرار دهید. سپس مجددا روی آنها را دستمال تمیزی کشیده و اجازه دهید تا خمیر ها مجددا نیم ساعت استراحت کنند.
5. فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنید. یک ظرف آب کف فر قرار دهید.
   یک زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر مخلوط کرده و هم بزنید. نوک قاشق چایخوری زعفران ساییده را با مواد مخلوط کنید. با قلمو از این مایه روی نان ها را رومال کرده در صورت تمایل مقداری کنجد روی نان ها بپاشید و سینی را روی پنجره وسط فر به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا نان ها پف کرده و سطح آنها خوشرنگ شود. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• شیرینی ها
• شیرینی فرانسوی