کرپ مرغ و قارچ
کرپ ها انواع بسیار نازکی از پنکیک ها هستند که معمولا با آرد گندم تهیه می شوند. این غذا با اصلیت فرانسوی خود، نه تنها بسیار خوشمزه است بلکه غذایی شیک و مجلسی هم محسوب می شود که به عنوان ناهار یا شام صرف می شود. محتویات داخل کرپ را می توانید بنا به سلیقه خود تغییر دهید.
-
مواد لازم:
- آرد100 گرم
- شیر ولرم200 میلی لیتر
- تخم مرغ3 عدد
- کره ذوب شده3 قاشق سوپخوری
- پنیر موزارلا200 گرم
- فیله یا سینه مرغ300 گرم
- قارچ200 گرم
- فلفل دلمه رنگی1 عدد
- پیاز1 عدد
- زعفران دم کشیده1 قاشق غذاخوری
- پودر آویشن1/2 قاشق چایخوری
- پودر سیر1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه1/3 قاشق چایخوری
- نمکبه مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- تخم مرغ ها را خوب بزنید و سپس با شیر ولرم و یک قاشق چایخوری نمک با همزن دستی خوب با هم مخلوط کنید.
- آرد را کم کم به شیر اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود گلوله نشود. سپس کره ذوب شده را به تخم مرغ و آرد اضافه کنید.
- برای تهیه کرپ باید از یک تابه چدنی یا تفلون که اصلا چیزی به آن نچسبد، استفاده کنید. تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. وقتی تابه داغ شد، کف تابه را با کمک یک دستمال چرب، یا یک فرچه، کمی چرب کنید. سپس با یک ملاقه از مایه کرپ برداشته و در تابه خالی کنید.
اگر تابه شما بزرگ باشد، 2 یا 3 ملاقه در تابه بریزید. تابه را حرکت دهید تا مایه کرپ تمام سطح تابه را بگیرد. اجازه دهید تا کرپ خودش را گرفته و وقتی کناره های کرپ کمی بالا آمد، با یک کفگیر خیلی صاف، به آرامی کناره ها را آزاد کنید و کرپ را برگردانید. طرف دیگر کرپ زودتر آماده می شود و وقتی طرف دیگر نیز از ظرف جدا شد، کرپ آماده است. در کل هر کرپ ۲ دقیقه وقت می برد.
به همین ترتیب همه کرپ ها را آماده کنید. - پیاز را ریز نگینی کنید. فیله های مرغ را به اندازه حبه قند خورد کنید. در یک تابه کره ریخته و پیاز را روی حرارت ملایم در آن تفت دهید تا کمی طلایی شود. فیله های مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. فلفل دلمه ای را نگینی کرده و به مرغ بیافزایید. وقتی مرغ ها به همراه پیاز سرخ شدند، ادویه ها و زعفران را به مرغ ها اضافه کرده و کمی تفت دهید و سپس از روی حرارت بردارید.
- قارچ ها را حلقه حلقه کرده و به همراه 2 قاشق روغن در تابه ای ریخته و در تابه را ببندید. اجازه دهید تا قارچ ها آب انداخته و آب آنها کشیده شود. سپس با روغن به جا مانده در تابه قارچ ها را کمی تفت دهید. قارچ را به مخلوط مرغ و فلفل دلمه ای اضافه کنید.
- کف ظرفی را با کمی کره چرب کرده و کرپ را در ظرف قرار دهید. وسط کرپ کمی از مایه مرغ و قارچ ریخته و کمی پنیر موزارلا روی آن بپاشید. لایه های اطراف کرپ را روی قسمت وسط برگردانید. در صورت تمایل کمی پنیر هم روی کرپ بپاشید.
کرپ های آماده شده را کنار هم درون یک ظرف مناسب فر بچینید. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا 10 دقیقه گرم شود. کرپ ها را روی پنجره وسط فر قرار دهید تا حدود 5 دقیقه کرپ ها حرارت دیده و پنیر موزارلا آب شود. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذای فرانسوی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.