کوکو سبزی

کوکو سبزی به تنهایی به عنوان ساندویچ و یا کنار سبزی پلو ماهی، سرو شده و یکی از کوکوهای خوشمزه و پر عطر ایرانی است.

مواد لازم:
• سبزی کوکوی پاک شده (تره، جعفری، شوید، گیشنیز، پیازچه، سیر سبزی)
  600 گرم
• برگ مغز کاهو خورد شده
  50 گرم
• تخم مرغ بزرگ
  5 عدد
• مغز گردو خورد شده
  200 گرم
• آرد
  2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه
  1/3 قاشق جایخوری
• دارچین
  1/3 قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر
  1 قاشق چایخوری
• نمک
  1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:
1. سبزی کوکو را ریز خورد کنید. تخم مرغ ها را با همزن خوب هم بزنید تا کف کنند. گردو را ریز خورد کنید تا به اندازه دانه های عدس باشند نه درشت تر و نه اینکه پودر شوند.
2. ادویه ها را به تخم مرغ ها اضافه کرده و خوب هم بزنید. تخم مرغ ها را به سبزی ها اضافه کرده و سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مجددا خوب هم بزنید.
3. گردو را به مایه کوکو اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
4. حدود 100 گرم روغن را در تابه ریخته و بگذارید تا روغن خوب داغ شود. مایه کوکو را در تابه ریخته و روی آن را صاف کنید تا در اثر حباب های ریزی که میزند روی سطح کوکو سوراخ بوجود نیاید. سپس حرارت زیر تابه را کم کرده و در تابه را بگذارید تا کوکو پخته و بافت آن منسجم شده و خودش را بگیرد.
   بعد از حدود 15 دقیقه به کوکو سر بزنید. اگر روی کوکو سفت شده و تقریبا خودش را گرفته بود، با یک چاقوی تیز روی کوکو را برش انداخته و سپس با یک کفگیر تفلون که به تابه شما آسیبی نرساند، آن برش ها را تا کف تابه عمیق کنید و کوکو را به 6 قسمت تقسیم کنید.
5. بعد از حدود 5 دقیقه دیگر، با احتیاط یکی از برش ها را به کمک کفگیر برگردانید. اگر زیر آن سرخ شده بود، همه برش ها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. اگر هنوز زیر کوکو خوشرنگ نشده بود، 5 دقیقه دیگر به کوکو زمان بدهید و سپس آن را برگردانید.
   وقتی طرف دیگر کوکو ها را سرخ می کنید، دیگر لازم نیست در تابه را بگذارید. در تمام مدت کوکو را با حرارت ملایم سرخ کنید. اجازه دهید تا کوکو بدون در تابه سرخ شود و آب اضافه سبزیها بخار شده و بیرون بیاید.
   کوکو ها را کنار سبزی پلو و یا به همراه سالاد سرو نمایید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای ایرانی
• کوکو ها