یوتاب گلچینی از بهترین ها

گاناش

گاناش ترکیبی از خامه و شکلات است که برای تزیین روی کیک ها، قرار دادن بین لایه های کیک و به عنوان لایه زیر فوندانت کیک می توانید از آن استفاده کنید. گاناش را می توانید با رنگ های مختلفی تهیه کنید که در این صورت باید از شکلات سفید و رنگ های خوراکی دلخواه استفاده کنید. همچنین با اضافه کردن طعم های مختلف به گاناش می توان گاناش با مزه های مختلف مانند گاناش نسکافه تهیه کرد.

گاناش نسکافه

زمان آماده سازی : 10 دقیقه
زمان پخت : 5 دقیقه
مناسب برای : یک کیک 8 نفره

    مواد لازم:
  • خامه
    250 گرم
  • شکلات سفید یا قهوه ای
    130 گرم
  • پودر نسکافه
    1 قاشق غذاخوری
    طرز تهیه:
  1. خامه را در یک ظرف ریخته و روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا خامه آب شده و از کناره های ظرف شروع به جوشیدن کند. همچنین می توانید خامه را در یک ظرف مناسب به مدت 2 و نیم دقیقه در ماکروفر قرار دهید تا خامه خوب روان و آماده شود. خامه را از روی حرارت بردارید. طعم های مختلف را در این مرحله می توانید به دست آورید.
    اگر تمایل دارید گاناش نسکافه تهیه کنید، نسکافه را بعد از اینکه خامه کمی نرم شد، به آن اضافه کنید و خوب با خامه مخلوط کنید. اجازه دهید تا نسکافه و خامه با هم حرارت ببینند و سپس وقتی از روی حرارت برداشتید، شکلات خورد شده را به خامه و نسکافه اضافه کنید.
  2. شکلات های خورد شده را در خامه ریخته و با قاشق هم بزنید تا شکلات ها بر اثر حرارت خامه حل شده و یک سس شکلاتی به دست آید. یا داخل غذاساز ریخته و 2 دقیقه صبر کنید تا شکلات ها نرم شوند و سپس چند پالس بزنید تا شکلات ها در خامه حل شوند.
  3. اگر تمایل داشته باشید می توانید با اضافه کردن مقدار بیشتری شکلات، گاناش غلیظ تری تهیه کنید و با آن شکوفه های شکلاتی روی کیک خود طرح بزنید.
    ولی باید توجه کنید که وقتی گاناش را از روی حرارت بر می دارید، گاناش غلیظ تر می شود. پس چنانجه به عنوان لایه روی کیک می خواهید از گاناش استفاده کنید، موقعی که هنوز خیلی سرد نشده، آن را روی کیک خود بمالید.
  4. برای تهیه گاناش وسط لایه های کیک، می توانید مقداری گردو را خورد کرده و سپس با کرم گاناش مخلوط کرده و بین لایه های کیک بمالید. نوش جان

نویسنده :

7 دیدگاه

ن تا ب ع ن : خوبه عالی به دردم خورد

پاسخ
لینک۳ خرداد ۱۴۰۰ ساعت ۱۰:۵۵:۲۶

سمان : من درست کردم هم وسط کیک زدم هم روی کیک، خیلی خوشمزه و عالی ، ممنون از دستور راحت و سریع و خوبتون، واسه من که خستم و میخاسم زود درست بشه خیلی عالی بود

پاسخ
لینک۳ شهریور ۱۳۹۹ ساعت ۱۹:۲۰:۵۶

شایسته عظیمی : منظورازخامه برای تهیه کاناش. .خامه صبحانه بود یا خامه قنادی. ..ممنون میشم جواب بدید

پاسخ
لینک۲۵ خرداد ۱۳۹۹ ساعت ۱۸:۰۶:۱۶
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. خامه صبحانه.

پاسخ
لینک۲۵ خرداد ۱۳۹۹ ساعت ۱۹:۱۸:۵۴

مریم : اگه خامه قنادی بخوام استفاده کنم کی باید فرمش بدم

پاسخ
لینک۹ خرداد ۱۳۹۹ ساعت ۰۴:۵۰:۴۶
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : برای تهیه گاناش نیاز به فرم دادن خامه نیست. ولی برای روی کیک اگر می خواهید که خامه را فرم دهید باید خامه ی تازه استفاده کنید و بگذارید اول حسابی خنک شود و بعد به آن وانیل و شکر اضافه کنید و در حالی که سرد است آن را فرم دهید و روی کیک خنک بمالید.

پاسخ
لینک۹ خرداد ۱۳۹۹ ساعت ۱۴:۰۵:۳۰

مریم : آخه من میخوام برای تزیین از خامه نسکافه ای درست کنم اون موقع باید چیکار کنم ؟؟

پاسخ
لینک۱۲ خرداد ۱۳۹۹ ساعت ۱۵:۰۵:۵۷
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : خامه صبحانه را با نسکافه به صورت گناش طبق دستور بالا انجام دهید.

پاسخ
لینک۱۳ خرداد ۱۳۹۹ ساعت ۰۹:۴۳:۵۵

یو کابد : ما موادش رو نداریم یعنی فقط شکلاتشو نداریم الانم که کرونا اومده کسی بیرون نمیره این کرونا گند زد به زندگیم

پاسخ
لینک۲۲ فروردین ۱۳۹۹ ساعت ۱۵:۲۸:۱۵
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. خامه بزنید و روی آن پودر قهوه ترک اگر دارید کمی اضافه کنید.

پاسخ
لینک۲۲ فروردین ۱۳۹۹ ساعت ۱۵:۳۰:۰۵

Ati : یعنی به خامه قهوه ترک اضافه کنیم؟ یا خامه خالی روی کیک بریزیم و قهوه ترک روش الک کنیم؟

پاسخ
لینک۲۴ خرداد ۱۴۰۲ ساعت ۱۵:۳۹:۳۶
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : پودر قهوه ترک را کمی روی خامه الک کنید. یا حتی پودر کاکائو.

پاسخ
لینک۲۴ خرداد ۱۴۰۲ ساعت ۱۵:۵۵:۵۵

نرگس : سلام خسته نباشید خامه ای که گفتید خامه قنادی با خامه صبحانه ?

پاسخ
لینک۱۲ فروردین ۱۳۹۹ ساعت ۱۶:۳۱:۱۲
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. تشکر. با هر دوی اینها می توانید درست کنید.

پاسخ
لینک۱۲ فروردین ۱۳۹۹ ساعت ۱۶:۵۲:۴۵

بهاره : عالی بود ممنونم

پاسخ
لینک۳۰ آذر ۱۳۹۸ ساعت ۱۱:۵۹:۲۲