یوتاب گلچینی از بهترین ها

شربت ذرت خانگی Corn Syrup

شربت ذرت به تنهایی یا به عنوان استفاده برای تهیه بعضی سس های مورد نیاز برای تهیه شیرینی ها کاربرد داشته و نوع خانگی آن کیفیت بهتری نسبت به شربت های کارخانه ای دارد. مضافا به اینکه اگر در جایی زندگی می کنید که این شربت در فروشگاه ها موجود نیست، طرز تهیه آن بسیار راحت بوده و می توانید خودتان در منزل آن را تهیه کنید.

شربت ذرت خانگی Corn Syrup

زمان آماده سازی : 30دقیقه
زمان پخت : 80 دقیقه
مناسب برای : 1/2 لیتر شربت

    مواد لازم:
  • شکر
    950 گرم
  • آب
    1300 میلی لیتر
  • بلال شیر بزرگ
    4 عدد
  • عصاره وانیل
    3 قطره
  • نمک
    1 قاشق چایخوری
    طرز تهیه:
  1. ابتدا بلال ها را کاملا تمیز کرده و به صورت دانه دانه کرده و یا به صورت حلقوی برش بزنید. بلال ها باید کاملا شیری و رسیده باشند تا شیره داشته و شربت خوبی به شما بدهند.
  2. حلقه های ذرت یا دانه های آن را به همراه آب در یک قابلمه مناسب که کف آن نازک نباشد ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم کنید تا بلال ها به آرامی پخته و حجم آب آنها به 1/2 کاهش یابد.
  3. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بلال ها را در یک ظرف بریزید و آب آن را نگهدارید. اگر ذرت ها را از قبل دانه نکرده اید، بعد از اینکه ذرت پخت، دانه ها را از ساقه جدا کنید و ذرت های پخته شده را با جسم سنگینی فشار دهید تا شیره آنها بیرون بیاید. دانه کردن ذرت به این دلیل است که شما نباید شیره ساقه را بیرون بکشید. شیره ذرت ها را به آب بلال اضافه کنید.
  4. شکر، نمک و عصاره وانیل را به آب و شیره بلال اضافه کرده و حرارت را خیلی ملایم کنید تا شکر در آب حل شده، حدود یک ساعت به آرامی بجوشد و شربت غلیظ شود. شربت خنک شده را در شیشه در بسته بریزید. این شربت به مدت 1 ماه در یخچال قابل نگهداری است. نوش جان

نویسنده :

10 دیدگاه

محمد امین : سلام من تو یه ویدیو دیدم تو خارج که ذرت به یه مایعی بسته بندی شده میفروشن بعد اون مایع رو میریزن تو ظرف ذرتم میریزن پفیلا میسه با همون رنگ و طعم این چجوریه داستانش

پاسخ
لینک۳۰ شهریور ۱۴۰۰ ساعت ۱۶:۲۷:۲۷
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. اطلاعی ندارم.

پاسخ
لینک۳۰ شهریور ۱۴۰۰ ساعت ۱۶:۳۲:۳۸

محمدی : سلام عزیزان روش تهیه گلوکاگون ذرت را کی میدونه ممنون میشم توزیح بدید

پاسخ
لینک۱۱ تیر ۱۴۰۰ ساعت ۲۳:۴۳:۰۲

ناشناس : سلام. من شکر مصرف نمیکنم چه چیزی رو جایگزین شکر کنم ممنون میشم جواب بدین

پاسخ
لینک۷ تیر ۱۴۰۰ ساعت ۱۹:۵۰:۳۳
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. متاسفانه نمی دانم.

پاسخ
لینک۸ تیر ۱۴۰۰ ساعت ۱۰:۴۴:۴۳

تارا : سلام، میتونید گیاه اِستویا رو جایگزین شکر کنید.
میتونید گیاهشو از عطاری بخرید و پودر کنید یا بصورت بسته بندی آماده بخرید که پودری و سفید هست.

پاسخ
لینک۲۲ مرداد ۱۴۰۰ ساعت ۱۸:۱۶:۰۸

محبوبه : سلام.سیروپ نشاسته چیه؟توی یه دستور بود .مایع غلیظ شفاف .هر چی سرچ کردم چیزی پیدا نکردم

پاسخ
لینک۲۴ خرداد ۱۴۰۰ ساعت ۱۲:۵۲:۵۹
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. کلمه هایی که در دستور با رنگ متفاوت نوشته می شوند، وقتی که رویشان کلیک کنید، شما را به متن همان دستور می برند. سیروپ در متن را پیدا کنید رویش کلیک کنید، دستورش برایتان باز می شود.

پاسخ
لینک۲۵ خرداد ۱۴۰۰ ساعت ۰۹:۵۷:۱۸

عقیل : سلام یه سوال دارم کا هیچ ربطی به شربت عالیتون نداره ولی گفتم شاید بلد باشید من دکسترین می خوام اما کسی نداره ایا ؟ میشه از نشاسته درس کرد اگه کسی جواب بده ممنون میشم

پاسخ
لینک۲۵ بهمن ۱۳۹۹ ساعت ۲۱:۰۷:۴۲
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. دکسترین نوعی پودر است که از ذرت ، برنج ، نشاسته سیب زمینی یا گندم تهیه می شود. اگرچه این ماده منشاء گیاهی دارد اما بسیار فرآوری شده است زیرا برای تولید آن ابتدا نشاسته ها پخته می شوند و سپس اسیدها یا آنزیمی هایی مانند آلفا آمیلاز باکتریایی به آن اضافه می شوند تا بیشتر تجزیه شود. پودر سفید حاصل از این فرآوری در آب محلول است و طعم خنثی دارد. این ترکیب شباهت زیادی با مواد جامد موجود در شربت ذرت دارند زیرا هر دو ماده برای تهیه تحت هیدرولیز قرار می گیرند و تنها تفاوت موجود، میزان قند آنهاست. مواد جامد موجود در شربت ذرت حداقل ۲۰ درصد قند دارند در حالی که مالتودکسترین حاوی کمتر از ۲۰ درصد قند است. اما تهیه ی آن بصورت کارخانه ای انجام می شود و نه دست ساز.

پاسخ
لینک۲۵ بهمن ۱۳۹۹ ساعت ۲۱:۳۳:۱۶

امیر : سلام شربت ذرت تو ایران نیست ؟

پاسخ
لینک۱۰ شهریور ۱۳۹۹ ساعت ۱۶:۴۵:۱۳
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : سلام. اگر شما درست کنید هست.

پاسخ
لینک۱۱ شهریور ۱۳۹۹ ساعت ۱۰:۴۸:۴۸

طیبه : با نشاسته ذرت میشه شربت ذرت درست کرد چطوری ؟

پاسخ
لینک۷ شهریور ۱۳۹۹ ساعت ۰۸:۱۴:۵۰
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : خیر.

پاسخ
لینک۷ شهریور ۱۳۹۹ ساعت ۱۲:۵۵:۴۱

نوری : میشه از گلوکز ب جایه شربت ذرت استفاده کرد

پاسخ
لینک۲۱ مرداد ۱۳۹۹ ساعت ۱۷:۰۶:۱۶
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : مزه اش متفاوت است.

پاسخ
لینک۲۱ مرداد ۱۳۹۹ ساعت ۱۸:۰۱:۳۴

معصومه : سلام ذرت باید ذرت مکزیکی باشه یانه

پاسخ
لینک۱۶ مرداد ۱۳۹۹ ساعت ۲۳:۲۹:۰۶
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : بلال معمولی

پاسخ
لینک۱۷ مرداد ۱۳۹۹ ساعت ۰۸:۱۰:۲۹

فاطمه باقری : خیلی غالی بود ممنونم

پاسخ
لینک۲۰ خرداد ۱۳۹۹ ساعت ۱۴:۰۳:۴۳
فریبا هراتی

فریبا هراتینویسنده یوتاب : نوش جان

پاسخ
لینک۲۰ خرداد ۱۳۹۹ ساعت ۱۴:۰۸:۰۶