خیارشور فوری
خیارشور نیز مانند شور از چاشنی های پر طرفدار ایرانی است که خصوصا کنار غذاهای فست فودی، استفاده زیادی دارد. تهیه خیار شور فوری خانگی ملزم به دانستن نکته های ظریفی است که در اینجا به آنها اشاره می کنم.
-
مواد لازم:
- خیار قلمی تازه2 کیلو
- سرکه180 گرم
- نمک150 گرم
- آب2 لیتر
- سیر1 بوته بزرگ
- فلفل تند5 عدد
- تخم گیشنیز1 قاشق مرباخوری
- سبزی معطر(ترخون و مرزه، شوید و جعفری)250 گرم
-
طرز تهیه:
- خیار را شسته آب آن را خشک کرده و داخل شیشه های بزرگ بریزید. لابه لای خیار ها 3 حبه سیر و مقداری از سبزی معطر و فلفل را قرار دهید.
- آب جوشیده خنک و نمک را به همراه سرکه روی خیارها ریخته و باقی سبزی معطر و سیر و فلفل را در ظرف قرار دهید.
قائده کلی برای سرکه و نمک خیار شور به این صورت است که برای هر 16 پیمانه یا 4 لیتر آب، یک پیمانه نمک برابر با 250 گرم نمک و 1 1/2 پیمانه سرکه برابر با 370 گرم سرکه لازم است. - درب شیشه را محکم ببندید. سپس یک قابلمه بزرگ برداشته و شیشه را در وسط آن قرار دهید و تا کمر قابمله را پر از آب کرده و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. اجازه دهید تا آب مدت 15 دقیقه بجوشد.
- شیشه را از قابلمه خنک کرده و بگذارید تا خنک شود. وقتی خیارشور کاملا سرد شد، آن را درون یخچال بگذارید تا 24 ساعت استراحت کند. بعد از 24 ساعت، این خیار شور قابل مصرف است. این خیار شور طعم خیارشور های ترد کارخانه ای را می دهد.
نویسنده : فریبا هراتی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.