فلافل آبادانی با سس تند

روش طبخ فلافل آبادانی کمی متفاوت بوده ولی همچنان بسیار خوشمزه است.

مواد لازم:
• نخود
  500 گرم
• پیاز
  2 عدد متوسط
• آرد سوخاری
  50 گرم
• زردچوبه
  1 قاشق سوپخوری
• ادویه فلافل (زنجفیل، پودر کاری، فلفل سیاه، جوز هندی و فلفل قرمز)
  1و 1/2 قاشق سوپخوری
• سیر
  4 حبه
• بیکینگ پودر
  1و 1/2 قاشق سوپخوری
• نمک
  1و 1/2 قاشق سوپخوری
• روغن سرخ کردنی
  به مقدار لازم
• سیب زمینی
  1 عدد
• رب گوجه فرنگی
  2 قاشق سوپخوری
• سرکه
  60 میلی لیتر
• روغن مایع
  1/2 قاشق غذاخوری
• آب جوش
  2 یا 3 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز
  1 قاشق چایخوری
• نمک
  1/4 قاشق چایخوری
• پودر انبه
  3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
1. نخود خام را به مدت 24 ساعت در آب بخیسانید و در طی این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ نخود گرفته شود. نخود را در غذا ساز ریخته و یا چرخ کنید. سپس مجددا نخود را این بار با پیاز ها چرخ کنید.
2. سیر را در مایه نخود و پیاز ریز رنده کنید. ادویه ها و آرد سوخاری را اضافه کرده و خوب ورز دهید.
3. روغن را در یک ظرف کوچک و گود، خوب داغ کنید. سپس فلافل ها را یکی یکی در روغن سرخ کنید.
4. برای تهیه سس تند، ابتدا سیب زمینی را بپزید و سپس آن را پوره کنید. رب گوجه فرنگی، نصف قاشق روغن مایع، کمی آبجوش (برای رقیق شدن سس)، سرکه و نمک به مقدار کمی و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. سپس این سس را روی حرارت قرار دهید تا فقط چند دقیقه بجوشد.
   برای تهیه سس تند شما همچنین می توانید سه قاشق غذاخوری پودر انبه را با 60 میلی لیتر سرکه و یک قاشق غذاخوری پر رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و با کمی آب جوش سس را رقیق کرده، نمک و فلفل قرمز اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا فقط چند دقیقه بجوشد. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای ایرانی