کلوچه ژامبون و پنیر Ham & Cheese Scones

این غذای خوشمزه ایرلندی الاصل، از نان ترد کره ای و پنیر و ژامبون تهیه شده است که هم به عنوان صبحانه و هم به عنوان پیش غذا یا اسنک عصرانه می تواند مورد استفاده قرار گیرد.کلوچه ژامبون هم زیباست و هم خوشمزه.

زمان آماده سازی : 15 دقیقه
زمان پخت : 25 دقیقه
مناسب برای : 8 نفر

مواد لازم:

آرد

370 گرم
نمک

1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه

1/2 قاشق چایخوری
پودر آویشن

1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر

1و 1/2 قاشق چایخوری
جوش شیرین

1/2 قاشق چایخوری
شکر

40 گرم
کره ریز خورد شده و فریز شده

120 گرم
تخم مرغ بزرگ

1 عدد
ماست ساده پرچرب یا خامه

140 گرم
شیر

2 قاشق غذاخوری
پنیر چدار رنده شده

120 گرم
ژامبون خورد شده

200 گرم
پیازچه خورد شده

100 گرم

طرز تهیه:

ابتدا فر را با دمای 240 درجه سانتیگراد روشن کنید. داخل ظرف فر کاغذ روغنی قرار دهید.
در یک کاسه بزرگ آرد، نمک، جوش شیرین، فلفل، بیکینگ پودر و شکر را مخلوط کنید و خوب هم بزنید. کره را از قبل باید خورد کرده و در فریز نگه داشته باشید. رمز یک اسکون خوب این است که وقتی کره با آرد مخلوط می شود، کره ها همچنان حالت منجمد و فریزری خود را حفظ کنند و به راحتی با حرارت انگشتان آب نشوند. در این صورت شما یک کلوچه کره ای واقعی خواهید داشت.
تکه های کره را به مخلوط آرد اضافه کنید و با نوک انگشتان فقط در حدی که مخلوط شوند، مخلوط کنید.
تخم مرغی را که در دمای اتاق گرم شده است را با 2 قاشق شیر مخلوط کرده و هم بزنید سپس با ماست ترکیب کرده و این مایه تخم مرغی را به مایه آرد و کره اضافه کنید. با چنگال هم بزنید تا فقط مواد با هم مخلوط شوند. پنیر رنده شده، ژامبون و پیازچه ها را که ریز خورد کرده اید و پودر آویشن را به مواد اضافه کنید و با کمک یک کفگیر آن را هم بزنید تا حالت خمیری به خود بگیرد. استفاده از کفگیر در این حالت مانع از رسیدن حرارت دست شما به کره ها خواهد شد.
خمیر را روی سطح کار قرار داده و به صورت یک دایره با قطر 20 سانتی فرم دهید. سپس با چاقو این دایره را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. با کمک کفگیر و با دقت هر قسمت را بر روی ظرف فر انتقال دهید. در صورت تمایل کمی پنیر و ژامبون مجددا روی هر قسمت بپاشید. ظرف فر را روی پنجره وسط فر به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا اسکون ها پخته و روی آن ها طلایی شود. سپس کلوچه ها را از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا 5 دقیقه روی سینی فر خنک تر شوند. بعد از این زمان، هر برش را در یک ظرف سرو کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی