کله جوش

کله جوش یا کال جوش یک غذای سنتی و قدیمی ایرانی است که بسیار خوشمزه و سبک بوده و برای فصل سرما خیلی مناسب است.

مواد لازم:
• پیاز بزرگ
  1 عدد
• گردوی چرخ شده
  200 گرم
• زردچوبه
  1 قاشق چایخوری
• نمک
  به مقدارکافی
• کره یا روغن مایع
  100 گرم
• کشک
  250 گرم
• نعنا خشک
  2 قاشق غذاخوری
• آب
  2 و 1/2 لیوان

طرز تهیه:
1. پیاز را خورد کرده و به همراه 50 گرم روغن مایع کمی تفت دهید تا پیاز طلایی شود. سپس گردوی چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با حرارت بسیار کم، تفت دهید تا کمی خوشرنگ شود. زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و 2 دقیقه تفت دهید.
2. آب و کشک را به مواد اضافه کرده و نمک و فلفل را به کله جوش اضافه کنید. اجازه دهید تا کله جوش حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم پخته و جا بیافتد.
3. باقی روغن مایع را در تابه روی حرارت ملایم داغ کنید. سپس نعنا را به روغن داغ اضافه کرده و فقط 2 دقیقه تفت دهید.
4. کله جوش را در ظرف مناسب سرو کرده و روی آن نعنا داغ و کمی کشک بریزید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای ایرانی